切り干し大根というと、煮物で使う乾物。わたしは結構好きで、常にストックしているんですが、家族にはあまり存在感をアピールできていません。だって、いつも煮物の脇役なんですから。そんな地味なところも控えめで好きなんですが、今日はグッと前面に出てもらって、主役級な副菜に仕立ててみましょう。レシピを考案したのは、料理研究家のリュウジさん。その名も「切り干し大根サラダ」です。リュウジさん曰く「ポテトサラダ」の切り干し大根版とか。さっそく作っていきましょう♪
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切り干し大根サラダにチャレンジ！
切り干し大根って、和の食材の中でも地味な印象がありませんか？
しかし、保存も効くしいざという時にいろいろ使えそうな気がして、わが家では乾物コーナーに常に入っています。
と言いつつも、わたしが知っている切り干し大根を使うレシピといえば煮物系ばかり。切り干し大根のポテンシャルを引き出せず、家族からはいまいち人気がありません…
でも、そんな切り干し大根を使う新しいレシピをYouTubeで見つけましたよ！
人気料理研究家リュウジさんが考案した「切り干し大根サラダ」です。
切り干し大根の評価が180度変わるというレシピで、28万回視聴され、5000以上のいいね！をもらっています。
わが家の切り干し大根の評価も変わるのか、さっそく「切り干し大根サラダ」を作っていきましょう～！
【材料】
切り干し大根（乾燥した状態で）…30g
水…適量
きゅうり…80g
塩…適量
ハム（薄切り）…50g
マヨネーズ…35~40g
和からし…6cm
うま味調味料…4振り
砂糖…1つまみ
黒こしょう…適量
乾燥パセリ…適量
1．ボウルに切り干し大根を入れ、15分水に漬けて戻します。
2．きゅうりを薄くスライスし、ハムは細切りにしておきます。
3．2のきゅうりをボウルに入れて、塩をひとつまみ入れよく揉み込みます。
揉み込んで10分ほど置いておくとしっかり水分が出てきますよ。
水分はしっかり絞ってくださいね。
4．1の切り干し大根の水気をしっかり絞ります。
5．2のハムと3のきゅうり、4の切り干し大根をボウルに入れます。
6．5のボウルにマヨネーズ、和からし、塩ひとつまみ、砂糖、うま味調味料、黒こしょうを入れて、全体をよく混ぜたら完成です。
お好みで食べる際に、パセリと再度黒こしょうを振ってくださいね。
完成した切り干し大根サラダは、切り干し大根のポリポリとした噛み応え食感もよく、旨味たっぷりです。
和からしを入れているので、ほど良い辛味が食欲をかきたてますよ。
きゅうりやハムはしっとりしているのに対して、少し食感が残る切り干し大根が食べていて楽しいです♪
リュウジさんはYouTubeでガーリックパウダーを振って味変も楽しんでいましたよ！
切り干し大根サラダを食卓に並べたところ、普段の切り干し大根の煮物とは違う人気ぶりでしたよ。
このレシピ、材料も少なく、作り方もとても簡単だったので、わが家のサラダレシピの仲間入りに。
わが家で人気のなかった切り干し大根が一気に脚光を浴びたので、来週あたり買い置きしておこうと思います～！
配信： あたらしい日日
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