豚バラしゃぶしゃぶ肉 … 12枚

長ねぎ[白い部分] … 1本分

にんじん … 1/2本(75g)

豆苗 … 1パック(250g)

グリーンリーフ … 2枚

えのき … 100g

しめじ … 50g

酒 … 大さじ1

塩 … 小さじ1/2

しょうゆ … 大さじ1/2

鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2

おろしにんにく … 小さじ1/2

水 … 500cc

1. ねぎは5cm幅に切る。にんじんは横7mm幅に切り、花型で抜く。周りの部分は食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。肉巻き用に上の部分を少し取り分ける。グリーンリーフは横3等分に切る。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。根元と上の部分に分け、根元は手でほぐす。しめじは根元を切り落とす。

2. 豚肉1枚を縦長に置き、肉巻き用に取り分けた豆苗の1/4量を手前にのせてくるくると巻く。同様に計4個作る(豆苗肉巻き)。豚肉1枚を縦長に置き、えのきの上の部分1/4量を手前にのせてくるくると巻く。同様に計4個作る(えのき肉巻き)。豚肉1枚を縦長に置き、しめじ1/4量を手前にのせてくるくると巻く。同様に計4個作る(しめじ肉巻き)。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる(鍋スープ)。

4. 土鍋に残りの豆苗、食べやすく切ったにんじん、えのきの根元を底に平らになるように入れる。豆苗肉巻き、えのき肉巻き、しめじ肉巻き、ねぎ、グリーンリーフを彩りよく詰める。花形に抜いたにんじんをのせ、鍋スープを加えて中火で肉に火が通るまで加熱する。

ポイント: グリーンリーフはくるくると巻いて詰めましょう。グリーンリーフの量は隙間に合わせて調整してください。直径20cm深さ5〜6cmの土鍋を使用しております。