行者にんにくの定番の味つけ「醤油漬け」をアレンジしよう

行者にんにくとは、ニラやにんにくのような強い風味をもつ山菜で、主に4月～5月ごろ収穫されます。天ぷらや炒め物にも使用されますが、定番の食べ方は醤油漬けにする方法。シャキシャキの行者にんにくに醤油が染みて、お酒やごはんによく合いますよ。丸ごとでも刻んでもおいしく食べられます。

基本の行者にんにく醤油漬けの作り方

行者にんにくの外側の皮を剥いて水洗いします。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き、調味液に浸して冷蔵で3日以上漬けて完成です。調味液は「醤油：みりん＋酒」を「1：1～2」に調整し、長期間漬けてもしょっぱくならないようにするのがポイント。

みりんと酒の分量はお好みで調整しましょう。甘みを強くしたい場合はみりん多め、甘さ控えめにしたい場合は酒多めにしてください。

風味豊かでスタミナ満点！行者にんにくの醤油漬けレシピ・作り方

配信： macaroni