伝説の家政婦として名を馳せるタサン志麻さん。テレビなどで、おいしいアイデア料理を多数紹介していますが、今回挑戦してみようと思ったのが「スパイシーロールキャベツご飯」。ん？これって、ロールキャベツ？ご飯もの??ちなみにこの料理、バラエティ番組『沸騰ワード10』で以前作っていたようで、公式SNSにレシピが紹介されています。葉がやわらかい立派な春キャベツが出回っているので、挑戦してみよう♪
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ご飯をキャベツにイン！「スパイシーロールキャベツご飯」を作ってみた！
【材料】（2個分）
ご飯…300g
合いびき肉…200g
キャベツ…4～8枚 ※今回は4枚使用
トマト…1個
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1かけ
ピザ用チーズ…60g
ケチャップ…大さじ1
カレー粉…小さじ1
塩…ひとつまみ
こしょう…適量
サラダ油…大さじ1
1．たっぷりのお湯でキャベツを1分30秒ほど茹で、芯を取り除きます。
お湯に入れたら、触らずに茹でるのがポイントです。キャベツが硬いうちに触ると、葉が破れてしまうんですって。今回は春キャベツの外側の葉を使ったので、大きいフライパンで茹でました。
芯の部分は硬くて巻きにくいので、取り除きます。捨てるのはもったいないので、細かく刻んで、この後に作るミートソースの具として使うことに。
2．玉ねぎとにんにくをみじん切りに、トマトを1cm角に切ります。
玉ねぎとにんにくはミートソースの具になるので、細かく刻みました。トマトは煮込んで水分を飛ばすので、形が揃っていなくても大丈夫ですよ。
3．フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら玉ねぎと塩を加えます。玉ねぎがしんなりとしてきたら合いびき肉を加えてさらに炒め、カレー粉とこしょうを加えます。
弱火で5分ほど炒めると玉ねぎがしんなりとしたので、合いびき肉を加えて2分ほど炒めました。お肉の色が変わったところで、カレー粉とこしょうを投入。全体を混ぜると、スパイシーな香りが…♡
4．トマトを加えて5分ほど煮込み、ケチャップを加えたら水分が飛ぶまで煮詰めます。
1で切り取り、細かくみじん切りしておいたキャベツの芯は、下茹でしていてある程度やわらかくなっていたため、ここでトマトと一緒に加えました。中火で5分煮込みます♪
5分煮込むと、トマトはソース状に。ケチャップを加えて3分ほど煮込み、水分を飛ばしました。ミートソースはこの後キャベツで巻くので、10分ほど置いて粗熱を取ります。
5．茹でたキャベツの葉を重ねて、ご飯と4のミートソースを包みます。
今回は外側の大きめの葉を使ったので、2枚を重ねました。ご飯約150gとミートソースを乗せます。
キャベツの両端を内側に折り、ロールキャベツと同様の包み方で巻きました。この後はオーブンで焼いて仕上げるので、つまようじで刺して留めるなどはしなくてOK。巻き終わりを下にして置き、開かないようにしておきましょう。
6．巻き終わりを下にしたロールキャベツを耐熱容器に並べ、ピザ用チーズを乗せます。250℃に予熱したオーブンで、焼き色が付くまで15分ほど焼きます。
今回は1個が縦5cm、横10cm、高さ3.5cmくらいのビッグサイズになりました。チーズを乗せて250℃のオーブンで12分焼くと、おいしそうな焼き色が♡
まるで洋風おにぎり！ほんのりカレー風味のミートソースがご飯に合う♪
タサン志麻さん考案「スパイシーロールキャベツご飯」の完成です！今回は、250℃のオーブンで12分焼くと、チーズが香ばしく焼き上がりました。
半分に切ってみると圧巻の断面！まるで肉みそ入りのおにぎりのよう！香ばしく焼けたチーズもおいしそうです♪
今回は1つがビッグサイズなので半分に切ると、おにぎりサイズになりました♪キャベツの葉が割としっかりしているので、手に持っても崩れません。
「スパイシーロールキャベツご飯」というネーミングなので、辛いのかと思いきや…。ミートソースがやさしい味わい。ほんのりカレーの香りを感じますが、スパイシーさには欠けるかも。レシピではカレー粉の分量が小さじ1になっていますが、ミートソースを煮込む時に味見して、カレー粉を追加してもよさそうですよ。
周りに巻いているキャベツは、今回、外側の葉を使ったこともあり、1分30秒の茹で時間だと少し硬さが残っていました。でも、その分、手で持っても崩れないというメリットが。
キャベツはやや生に近い食感でしたが、春キャベツ特有の甘さがあり、洋風おにぎり感覚でいただけました。
煮込まないネオ・ロールキャベツ♪ご飯を巻くアイデアが秀逸！
タサン志麻さんが以前、『沸騰ワード10』で作っていた「スパイシーロールキャベツご飯」は、ご飯をキャベツで包んでオーブンで焼くという、アイデア料理でした。
レシピ通り、ご飯の上にミートソースを乗せて巻きましたが、食べる部分によってはミートソースだけ、ご飯だけという味わいに。なので、ミートソースの混ぜご飯にしてから包むのもいいかもしれません。そうすれば、どこを食べてもミートソースのおいしさを楽しめますよね♪
ロールキャベツはひき肉を包んで煮込むのが定番ですが、「スパイシーロールキャベツ」は、中身も調理法も異なります。サプライズ感たっぷりの料理になりましたよ。
これは、新鮮なご飯料理になること請け合いな一品！春は葉がやわらかくて甘い春キャベツがお目見えするので、ぜひ！
配信： あたらしい日日
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