豚骨を長時間煮込んでだしを取る豚骨ラーメンは、お店もしくは市販のインスタントラーメンでしか食べられないと思っていたら…。料理研究家のリュウジさんが、びっくりするほど身近な材料で、びっくりするほど簡単に作れる豚骨ラーメンレシピを開発してくれました！”あの味”を家庭で手軽に再現するポイントは、味の素の調味料「中華あじ」とのこと。1年かけてレシピを完成させたという自信作、さっそく作ってみます！
リュウジ『家でこんなにウマい出汁とお揚げが作れる』絶対覚えておいた方がいい「至高のきつねうどん」に挑戦♪
家で超簡単に作れる！リュウジさんの「九州塩とんこつ風ラーメン」とは？
「九州塩とんこつ風ラーメン」を紹介しているリュウジさんのポスト。
家で超簡単に塩とんこつスープが作れる方法を一年間探してきましたがやっと完全版出来ました
決め手は豚エキス入りの「中華あじ」す
【九州塩とんこつ風ラーメン】
豆乳、水、中華あじ、オイスター、酒、にんにく、黒胡椒、ラード、砂糖沸かし茹でた中華麺1玉にかけ紅生姜キクラゲ小葱で完成#PR… pic.twitter.com/KCq0u5wwCJ
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) February 23, 2024
ポストには、実際に作った方から「おいしかったです♪リピ確定レシピ」「単なる『っぽい』豚骨風味の豆乳汁かと思ったけど、作ってみたらガチの豚骨ラーメンが出来ました」といった絶賛コメントが届いていました。
そしてこちらが、リュウジさんが”味の決め手”と紹介した「味の素KK中華あじ」。
「味の素KK中華あじ 50g」税込156円（購入価格）
ポークエキスと野菜エキス、オイスターソースなどを加えた中華料理用調味料ですって。この”ポークエキス”の働きによって、豚骨ラーメン”風”に仕上がるそうです。
では、作ってみましょう。
「九州塩とんこつ風ラーメン」の材料と作り方
【材料】1人分
中華麺…1玉
◆スープ
「味の素KK中華あじ」…小さじ2
にんにく…1かけ
無調整豆乳…150ml
水…150ml
オイスターソース…小さじ1
酒…大さじ1
ラード…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
こしょう…適量
◆トッピング
紅しょうが…適量
きくらげ…適量
青ねぎ（小口切り）…適量
◆味変
豆板醤…適量
今回は青ねぎの代わりに、長ねぎの青い部分を使用。
【作り方】
1.きくらげはお湯で戻し、刻みます。
2.鍋に水、豆乳、にんにくをおろしたもの、「味の素KK 中華あじ」、オイスターソース、酒、ラード、砂糖、こしょうを入れて混ぜ、中火にかけます。
煮立つまで加熱します。グツグツ加熱しすぎると、豆乳が分離するそうなのでご注意を。
スープに少しとろみがついたら、火を止めます。
これでスープの完成。早っ！
3.麺を茹でます。
鍋に麺がかぶるくらいたっぷりのお湯を沸かし、麺の表示通りに茹でます。
ちなみに、今回使った麺の茹で時間は、2分30秒でした。
茹で上がったらザルに上げて、湯切りします。
4.丼に麺とスープを入れ、きくらげ、紅しょうが、青ねぎをトッピングして出来上がり。味変として、リュウジさんがおすすめしていた豆板醤も添えました。
調味料を混ぜてスープを作り、後は麺を茹でるだけ。インスタントラーメンとさほど変わらないお手軽さ。すごい簡単です。
調理時間はきくらげをお湯で戻す時間を除いて、5分。麺を茹でる作業とスープを作る作業が同時に出来るので、あっという間に作れます。
香りは、なんだか不思議な香り。とんこつっぽいような気もするけど…どうなんだろう？夫は、わたしがとんこつラーメンを作っているとは知らず、「なんか、とんこつラーメンっぽい香りがする」と言っていたので、香りも再現出来ているのかもしれません。
では、いただきます！
まずは、スープ。
おおっ、なるほど！よく出来ています！甘味のあるまろやかなとんこつ”風”のラーメンスープという感じ。おいしいです。豆乳臭さもまったくありません。味もピシッと決まっていて、コクも深みもあります。
何時間もかけてだしを取るわけではなく、身近な調味料で、わずか5分ほどでこれだけのものが作れるのなら、何の文句もありません（笑）。
にんにくの風味と旨味が味をまとめ、とんこつっぽさを演出しているような気がします。”とんこつ風”であるため、本物のとんこつラーメンの独特な”臭み”のようなものはなし。とんこつラーメンが苦手な人でも、食べられそうです。
では、麺やトッピングとともに。
おっ、紅しょうががいい！紅しょうがの酸味が、まろやかさをちょっと引き締め、味にメリハリをつけてくれます。きくらげのコリコリした食感も◎。トッピングと一緒に食べると、塩味、甘味、酸味、旨味のバランスがちょうどいい感じです。
味変で、豆板醤を入れると…。
うーん、微妙かも（笑）。豆板醤を入れると、せっかくのスープのまろやかさと甘味が消されてしまうような気がします。わたし的には入れない方が好みです。
リュウジさんの「九州塩とんこつ風ラーメン」は、材料も手軽で作り方も超簡単な、とんこつ風ラーメンでした。”風”ではあるものの、なかなかのクオリティです。インスタントラーメンに負けず劣らずの”瞬殺”調理なのも魅力。作ってみてはいかがでしょう。
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配信： あたらしい日日
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