１■アスパラのマヨネーズソテー
まずは、サッとできる炒め物のレシピです。アスパラとマヨネーズは相性抜群で、にんにくのアクセントもナイス！
【材料】（２人分）
アスパラ…３本
マヨネーズ…大さじ１
おろしにんにく…小さじ1/4
塩こしょう…少々
【作り方】
（１）アスパラの根元を切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむき、３cm幅に切る
（２）フライパンにマヨネーズを入れて弱めの中火で熱し、アスパラを加えて焼き色がつくまで炒め、おろしにんにくを加えたらフタをして弱火で１分蒸し焼きにする
（３）塩こしょうを振って炒め合わせる
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２■まるごとアスパラの豚肉巻きカレー風味
２品目は、定番の肉巻きレシピ。カレー風味だから、お子さんでも食べやすいと思いますよ。
【材料】（２～３人分）
アスパラガス…5本
豚バラ薄切り肉…5枚
片栗粉…小さじ1
塩…小さじ1/4
カレー粉…小さじ1/2
酒…大さじ2
サラダ油…大さじ1/2
【作り方】
（１）アスパラガスの茎部分の皮をピーラーで５cmくらいむき、豚肉をきつめに巻き付ける
（２）片栗粉を振りかけ、薄くまぶす
（３）フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にしてを焼く
（４）焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら余分な油をふき取り、酒を加えてフタをして３分蒸し焼きにする
（５）塩とカレー粉を加え、転がしながら味を絡める
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３■アスパラとハムのフレンチサラダ
最後は、あっさり・さっぱりサラダのレシピです。おつまみやお弁当にもぴったりですよ。
【材料】（２人分）
ハム…２枚
アスパラガス…３本
★レモン汁…小さじ1
★塩…小さじ1/4
★マヨネーズ…大さじ1/2
★オリーブオイル…大さじ1/2
★黒こしょう…少々
【作り方】
（１）アスパラの根元の固い部分をピーラーでむき、１cm幅の斜め切りにする。鍋にお湯を沸かし、アスパラを入れてさっとゆで、水にさらして水気を切る
（２）ハムを細切りにする
（３）ボウルに★を入れて混ぜ、アスパラとハムを加えて混ぜる
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どのレシピも手順・材料が少なくて済むし、素材の味もしっかり堪能できますよ。さっそくチャレンジしてみませんか？
（文・明日陽樹／TOMOLO）
