ピーマンをたっぷりおいしく食べられる料理と言えば「チンジャオロース」が真っ先に思い浮かぶ筆者。コクのあるオイスターソース味でご飯にぴったりですよね。オイスターソース以外で味付けしようと思わないほど定番の味付けですが、お料理YouTuberのくまの限界食堂さんは、塩系でぜひ！と「青椒肉絲 塩」をおすすめしていました。にんにく、しょうが、鶏ガラスープ、しょうゆ、塩、ゴマ油。かなり旨味がありそうなのでさっそく♪
たけのこの代替えに…キャベツの芯⁉「シン・チンジャオロース」に挑戦♪味付けは何とドレッシング！
くまの限界食堂さんのX（旧Twitter）がこちら！
皆様こんばんは。青椒肉絲すきならば一度お試しいただきたい 【塩！！！！】https://t.co/4ldZZxQ12Q pic.twitter.com/1IY7r8G73G
— くまの限界食堂 (@genkaiguma) September 11, 2023
チンジャオロース好きならぜひ！とおすすめしている「青椒肉絲 塩」の画像が、くまの限界食堂さんのX（旧Twitter）にポストされていますよ。
レシピ考案者のくまの限界食堂さんは、チャンネル登録者数124万人の料理チャンネル『くまの限界食堂』をYouTubeで運営。今、大人気のお料理系YouTuberのひとりです。料理することも食べることもお好きなようですよ。
「青椒肉絲 塩」の材料はピーマン、たけのこ、豚肉と、一般的なチンジャオロースと変わらなそう。味付けだけが違うようなので、簡単に作れそうです♪
オイスターソースは不要！「青椒肉絲 塩」を作ってみた！
豚肉の部位の指定は特にないので、お好きな部位をご用意くださいね。
【材料】（1～2人分）
ピーマン…5個
豚薄切り肉…100g ※今回はロース肉を使用
水煮たけのこ（細切り）…105g
にんにく（すりおろし）…約小さじ1
しょうが（すりおろし）…約小さじ1
水…50ml
酒…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…ひとつまみ程度 ※お好みで増量可
ゴマ油…ひと回し
1.豚肉を細切りにし、にんにく、しょうが、水、酒、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜた漬けだれに漬けます。
豚肉に漬けだれをしみ込ませるのが、くまの限界食堂さん流です。豚肉は7mm～1cm程度の細切りにしました。
2.水煮たけのこをザルに上げて水を切り、ピーマンを細切りにします。
今回用意した水煮たけのこは、「水でサッと洗う」とパッケージに書かれていたので、流水で洗ってからにザルに上げました。ピーマンはたけのこよりも少し太めの7mm程度に切りました。
3.中火で熱したフライパンで、たけのこを乾煎りします。
たけのこの水分を飛ばし、味を凝縮させるのがポイントです。2分ほど乾煎りしました。
4.1の豚肉を漬けだれを切って加え、色が変わるまで炒めます。
漬けだれは後で味付けにも使うので、豚肉だけを加えます。2分ほど炒めると豚肉に火が通りました。
5.ピーマンを加えて全体を混ぜ合わせ、残った漬けだれを加えて炒め合わせ、最後にゴマ油をひと回し加えます。
ピーマンを加えて、混ぜ合わせながら炒めます。3分ほど炒めるとピーマンがしんなりとしてきました。
残った漬けだれを加えて全体を1分ほど炒め合わせ、最後に香り付け程度にゴマ油を加えて仕上げました。お皿に盛り付けたら完成です。
にんにくとこしょうの力強さが広がる！たけのこの風味も色も際立つ♪
くまの限界食堂さん考案の「青椒肉絲 塩」が完成しました。オイスターソースを使っていないので、たけのこが茶色く染まらず、たけのこもピーマンも鮮やかに色が映える仕上がり！
今回は細切りのたけのこの水煮を使ったので、食べるとたけのこの繊細なシャキシャキ感を味わえます♪
調味料の色がほとんど付いていないので、上品な味わいかと思いきや…。にんにくとこしょうの味がしっかりと効いていて、見た目を裏切るガッツリ系の味！にんにくと鶏ガラスープの旨味、こしょうのピリ辛さが広がって、しっかりと中華のおかずに仕上がっています。
ピーマンとたけのこのシャキシャキ感も相まって、ご飯が進む味わいです！
脱・オイスターソースでチンジャオロースが新鮮な中華おかずに♪
チンジャオロースと言えばオイスターソースで味付けするのが当然と思っていたので、「青椒肉絲 塩」の味付けはその手があったか！という意表を突かれたアイデアでした。
みそに赤と白が、ワインに赤と白があるように、チンジャオロースだって、オイスターソース系の赤と鶏ガラ塩系の白があってもいい！と思えた「青椒肉絲 塩」。具材は同じでも調味料を変えるだけで、ガラリと印象が変わりますよ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
配信： あたらしい日日
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