2024年10月19日

卵炒めをふわふわにする調味料は？検証した結果「これが一番」「冷めたときが違う」

卵は上手に炒めないと、硬くなったりボロボロになったりしがち。ふわふわに仕上げるには、卵液に何を入れるとよいのでしょう？牛乳、マヨネーズ、太白ごま油、水溶き片栗粉の4パターンを試してみたので、本記事で検証結果をお届けします。一番ふんわりとしたのは果たして？

冷めても特にふわふわなのはマヨネーズ入り

見た目はどれも大差なし。強いて言うなら、マヨネーズ入りの卵炒めが特にふんわりとしているように思えます。

食感もあまり違いはなく、すべてふわっとおいしく仕上がっていますが……。時間が経ってから食べ比べてみると、マヨネーズを加えたものが一番やわらかさをキープしていました。

マヨネーズには油と酢が入っているため、これらがうまく作用しているのかもしれませんね。ふわふわ感は僅差ですが、順位をつけるとすれば、1位はマヨネーズ、2位は太白ごま油、3位は牛乳と水溶き片栗粉が同率！

卵をふんわりと炒めるのは意外と至難の業。硬くなったりボロボロになったりしがちな人は、ご紹介した4つの方法を試してみてください。

筆者はマヨネーズが一番効果的と感じましたが、ほかの3つでもかなりふわふわになりますよ。家にあるもので実践するとよいでしょう。※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差がありますおすすめの記事はこちら▼

配信： macaroni

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