長寿料理番組の『おしゃべりクッキング』は終わってしまいましたが、上沼恵美子さんのおしゃべりと料理は自身のYouTubeで絶好調♪本日はそこで見つけた興味深い焼きそばを作ってみることに。その名も「恵美子の魔法の焼きそば」。誰が作っても”それなり”においしい平均点の焼きそばに”あるもの”を1つ足すことで、「レベル上がりすぎやろー！！！」と叫びたくなるほど劇的においしくなるんですって！その”あるもの”とは…うふふ♡
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「われながら大発見！！！」と上沼さんが自画自賛する、焼きそばを劇的においしくする”あるもの”とは、なんと市販の「すき焼きのタレ（割り下）」。
これを入れることで、平均点の焼きそばがお店レベルの味に進化を遂げるそう。しかも、すき焼きのタレは主張せず、ソース焼きそばの味を邪魔することなく、味のレベルだけ上げるという、いぶし銀の”にくい”働きをするのだそう。
そんなすき焼きのタレの働きぶりを上沼さんは「主役を張れるのはもちろん、脇にまわっても出演するだけで作品の格が上がる、名俳優、北大路欣也さんのような働きぶりだ」と大絶賛していました（笑）。すき焼きの割り下を北大路欣也さんで例えるとは…”上沼節”さく裂ですね。
では、作ってみましょう♪
焼きそばが劇的に進化！「恵美子の魔法の焼きそば」材料と作り方
お料理上手な上沼さんは、材料を目分量で入れていたので、映像から分量を推測して自己流で作ります。
【材料】2人分
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…3枚
豚バラ薄切り肉…80g
サラダ油…小さじ1
塩…適量
こしょう…適量
焼きそばの麺…2袋（260g）
にんにく（チューブ）…小さじ1/2
中濃ソース…大さじ1と1/2
ウスターソース…大さじ1と1/2
すき焼きのタレ（市販の割り下）…大さじ2
今回は、にんにく（チューブ）を使っていましたが、ガーリックパウダーでも良いとのこと。チューブでもガーリックパウダーでもにんにくは絶対入れて下さいとのことです。
にんにくを焼きそばに入れるのは初めて。どんな味になるのかこちらも楽しみ！
【作り方】
1.ピーマンは種を取って、少し太め（1cm～1.5cmくらい）に切ります。
玉ねぎは薄切り、キャベツは1cm幅くらいに切ります。
豚バラ肉は2cm幅くらいに切ります。
2.フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉を入れ、塩とこしょうをして中火で炒めます。
豚バラ肉の色が変わったら、玉ねぎとキャベツを入れて炒めます。
玉ねぎとキャベツがしんなりしたら、ピーマンを入れ、軽く炒めます。
3.2に麺を入れ、麺と具材が混ざったら、にんにく（チューブ）を入れてさらに炒めます。
上沼さんは水を入れずに焼きそばを炒めていたので、麺は事前にレンチンするなどして、ほぐしておいた方が良いと思います。今回は、麺のパッケージに表示されていたように、麺が入った袋に2cmほど切れ目を入れて、電子レンジで20秒温めて使うことに。
麺をほぐしながら2分ほど炒めたら、中濃ソースとウスターソースを入れソースが麺に絡むように炒めます。
これで、上沼さんの”普通のソース焼きそば”の出来上がり。
「すき焼きのタレ」を入れた後の激変ぶりを実感するため、この”普通の焼きそば”を少しお皿に取り分けておくことに。
4.3の焼きそばにすき焼きのタレを入れて、1分ほど炒めます。
5.4をお皿に盛り付け、かつお節と紅しょうがをのせて出来上がり。調理時間は8分。
では、四角いお皿に入れた、すき焼きのタレを入れる前の”普通の焼きそば”と食べ比べてみましょう。
左:すき焼きのタレを入れていない焼きそば 右：すき焼きのタレを入れた焼きそば
まずは、”普通の焼きそば”。
おお～、おいしい。にんにくの風味がちょっとして、ソースの甘味とコクの効いたおいしいソース焼きそばです。普段、わが家では、焼きそばにピーマンを入れることはありませんが、ピーマンと焼きそばが合うことにびっくり。ピーマンのほんのりとした苦味とシャキッとした食感がソース味によく合います。美味！
では、上沼さんの”魔法”のかかった、すき焼きのタレを入れた「魔法の焼きそば」を食べてみましょう！
ひょえーーーーーーー。ぜんぜん違ーーーーう！先ほどのおいしい焼きそばのさらに上をいく、めちゃめちゃおいしい焼きそばです。YouTubeの中で、試食した上沼さんのスタッフの方が「ぜんぜん違うものになってる」「お店開けますね」と大絶賛していましたが、確かに。大げさな表現ではなく、事実です！
すき焼きのタレの味の主張はないのに、入れることで、味に厚みが増し、野菜の旨味を引き出し、コクを”これでもか！”と加えた甘めの焼きそばです。こだわりのソースを使った専門店の焼きそばのような本格的な味わい。
そして、この魔法の焼きそばは、冷めてもおいしいのだそう。上沼さんは「冷めるとパワーアップするわ。冷めてほしいと思うほど、冷めるとおいしい！」と大絶賛していました。
今、全部食べたいところをガマンして、ほんの少しだけ残して、冷めてから食べてみることに。
2時間ほどおいて食べてみると、確かに、冷めてもおいしい♪味の違いは鈍感なわたしにはよくわかりませんが、冷めても麺がパサつかずしっとりしていて、コク旨な味わいでおいしいです。焼きそばはラーメンやうどんほど”麺の伸び”は気にならないので、冷めてもこれだけおいしいなら、お弁当に入れても良さそうですね。
すき焼きのタレが入っているとは気づかない、最上級においしい上沼さんの「魔法の焼きそば」、作ってみてはいかがでしょう。
配信： あたらしい日日
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