特殊製法で、帆立の素材の旨みをギュッと凝縮して焼き上げた『帆立のぺっちゃんこ焼』が、4月19日よりクラウドファンディング開始、5月から発売される。おつまみにもピッタリな味わいとのことだが、いったいどんなものなのだろうか。一足お先に実食してみた！
老舗珍味屋が国産帆立を救う！
明治43年創業の扇屋食品（愛媛県）は、お酒に合うおつまみ（海産物珍味）やチーズ製品を中心に、多種多様な食品を手がけている。今回ご紹介するのは、そんな老舗珍味屋が特殊製法で焼き上げた帆立の珍味。
『帆立のぺっちゃんこ焼』（1袋22g・参考価格 税抜400円）
帆立は日本の食品輸出のトップを走る食品。だが、最大の輸出先である中国が近年輸入を制限したことにより、国産帆立が売り先に困り大きな打撃を受けている。
そんな帆立を救済すべく、「扇屋食品」は新たな提案を試みた。如何に食材の魅力を引き出すかに挑戦し、老舗珍味屋だからこそ辿り着いたワンランク上の味わい。鉄板で挟み焼き、均等に火を通すことで、旨味がぎゅっと凝縮された『帆立のぺっちゃんこ焼』が出来たのだ。
こだわりの挟み焼きで旨味を逃さない
1袋22g（約5～6個）入り
※原材料名：ほたて貝加工品(ほたて貝（青森県陸奥湾産）、砂糖、ほたてエキスパウダー、食塩、加工酢（醸造酢、食塩、ぶどう糖、たんぱく加水分解物（小麦・大豆を含む）、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、酸味料
※栄養成分表示(100g当たり) ※この表示値は、目安です。
・エネルギー：295kcal
・たんぱく質：30.8g
・脂質：0.6g
・炭水化物：41.5g
・食塩相当量：5.0g
網などで焼くと、せっかくの旨味が水分と一緒に落ちてしまう。そこで鉄板で挟み焼きにすることで、染み出た旨味を逃さずに、水分だけを蒸発させて帆立の美味しさをギュっと凝縮させた。
狭すぎると身が崩れてバラバラに。広いと火の通りが悪く、表面の調味だけが焦げてしまっておいしさが半減してしまう。改良を重ねて絶妙で最適な鉄板の隙間、圧力をミリ単位で開発した。
挟み焼く力加減、鉄板の隙間の調整にもこだわることで、おいしさを引き出す食感を生み出した。少し厚みのある仕上がりをしており、噛みしめるごとにジュワッと旨みが溢れ出す。言うまでもなく、ビールやハイボールなどお酒のおつまみにぴったりの逸品だ。
配信： おためし新商品ナビ