黒豆の基本の茹で方をご紹介します。ポイントを押さえると綺麗に仕上がりますよ♪茹でた黒豆の活用方法はQAをご参照ください！
材料 (黒豆150g分)
黒豆[乾燥] … 150g
手順
1. 黒豆を水で軽く洗い、水気を切る。ボウルに黒豆を戻し入れ、黒豆がかぶるくらいのたっぷりの水(分量外:1000cc)を加え、2倍ほどの大きさになるまで冷蔵庫で一晩おく。
ポイント: 夏は8時間〜、冬は12時間〜黒豆の大きさを見て戻し時間は調整してください。水の量は豆の4〜5倍ほどが目安です。
2. 黒豆を水ごと鍋に入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。少しずらしてふたをし、黒豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほどゆでる。
ポイント: ・豆が常に水に浸る状態を保ちながらゆでましょう。水が減ってきたら適宜追加してください。・水の量は煮ている間に豆に吸い取られるぐらいが、水っぽくなく美味しくゆであがります。・吹きこぼれ防止に割り箸などをかませておくと良いでしょう。・ゆでた黒豆をさらに他の材料と煮る場合は、少しかためにゆでましょう。
3. キッチンペーパーをかぶせて、そのまま冷ます。
ポイント: 煮汁につけたまま冷ますことで、しわが寄らずきれいに仕上がります。また旨みを吸っておいしく仕上がります。
よくある質問
Q. 味付けした黒豆の煮物のレシピが知りたいです。
A. 甘く味付けをした[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/174540918769058196)や、甘くない黒豆のレシピは[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/481160720596074850)をご参照ください。
Q. 黒豆を使用したアレンジレシピを教えてください。
A. [こちら](https://delishkitchen.tv/curations/7966)でたくさんのアレンジレシピをご紹介していますのでぜひご参照ください。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」
毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け！レシピ動画を見ながら料理を楽しく。
掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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