さつまいのキャラメルプリン

材料（大きめのグラス4個分）

作り方

STEP 1．

さつまいもは幅2cmに切り、1/2量は皮を厚めにむく。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。皮つきのものは角切りにする。

STEP 2．

厚手のポリ袋に皮をむいたさつまいもを入れ、袋の上からすりこぎなどつぶしてボールに移す。砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜたら、よくほぐした卵液を加えて混ぜ合わせる。さらに牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

STEP 3．

小さめの器に熱湯50mlを入れ、ゼラチンをふり入れて溶かす。STEP2にゼラチン液を加えながら混ぜ合わせ、ざるでこす。

STEP 4．

STEP3のボールの底を氷水につけ、木べらで混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら型に流し入れ、冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。

STEP 5．

食べる直前にホイップクリーム、さつまいも、キャラメルソースをのせる。

MEMO

プリン液はざるでこし、氷水をあててとろみがつくまで冷やさないと分離してしまいます。

キャラメルソースの作り方

＜材料＞
グラニュー糖　大さじ4
生クリーム　大さじ3～4
＜作り方＞
鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて強火にかける（へらなどで混ぜない）。砂糖が茶色くこげてきたら生クリームを加え、木べらで混ぜてソース状にトロリとなったら火を止める。

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