ツルムラサキの驚くべき美肌効果とは？
ツルムラサキは原産国が東南アジアで、2000年も前から栽培されている歴史ある野菜です。見た目は、ほうれん草に似ていて、茹でるとモロヘイヤのようなネバネバ感が出てきます。
ツルムラサキには栄養がたくさん詰まっている緑黄色野菜で、ほうれん草にも匹敵するほど。ツルムラサキに豊富に含まれる栄養素をいくつかご紹介します。
1. ビタミンK
血行促進の作用により目の下のくま改善などが期待できます。骨の形成を促進し、骨を強くする働きがあるといわれており、骨粗しょう症の治療としても用いられています。
2. β-カロテン
活性酸素の発生を抑える抗酸化作用があるため、老化防止や免疫力アップが期待できます。
3. ビタミンC
メラニンの生成を抑え、コラーゲンの生成を促進する働きがあり、美白効果や肌にハリや弾力を与える美肌効果が期待できます。
4. ビタミンE
強い抗酸化作用があることから「若返りのビタミン」と呼ばれ、老化予防に効果的といわれています。血流を促し、新陳代謝アップも期待できます。
5. 葉酸
胎児の発育に不可欠な葉酸。妊娠を望んでいる・妊娠初期の女性に大切な栄養素です。貧血予防の効果も期待できます。
こんな栄養価にすぐれているツルムラサキは、インドのアーユルベーダでは薬草としても古くから使われていたそう。体に良い効果をもたらすとされています。
新鮮なツルムラサキを選んで、美味しく食べよう！
今が旬のツルムラサキ。お店に並んでいる中から新鮮なものを選びたいですよね。
ポイントは3つ！
1. 葉っぱが濃くて鮮やかな緑色のもの
2. 葉っぱが肉厚で光沢のあるもの
3. 茎の切り口がみずみずしいもの
新鮮なツルムラサキが手に入ったら、美味しいレシピのご紹介です。
【ツルムラサキのナムル】
＜材料＞
ツルムラサキ 1束（200gぐらい）
［A］
白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
中華だし 小さじ1
にんにく 1片（すりおろす）
塩 少々
＜作り方＞
1. ツルムラサキを茎と葉部分でカットします。
2. 塩を入れた熱湯の鍋にツルムラサキの茎から入れて、30秒ほど経ったら葉っぱを入れ、手早く茹でます。
3. 茹でたツルムラサキをザルにあげて冷水にさらし、水気を切り、食べやすい大きさにカットします。
4. ［A］をよく混ぜ合わせ、3に和えたら完成です。
これから夏本番。栄養たっぷりのツルムラサキを食べて、元気に暑い夏を過ごしましょう。
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