圧力鍋を使えば食材を煮込む時間が3分でOK！水は加えずに食材の水分を使って煮るので、旨味も濃縮されて絶品カレーに♪トマトの酸味が気になる場合はトマトジュースの代わりに野菜ジュースを使うのもおすすめです。
材料 (2人分(4.2L圧力鍋))
鶏もも肉[唐揚げ用] … 250g
玉ねぎ … 1個(200g)
にんにく … 1かけ
トマトジュース[無塩] … 400cc
砂糖 … 大さじ1/2
サラダ油 … 大さじ1
カレールウ … 2かけ(40g)
オイスターソース … 大さじ1/2
鶏肉用
塩こしょう … 少々
薄力粉 … 大さじ1
手順
1. 玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。にんにくは包丁の側面でつぶし、芯があれば取り除いて粗みじん切りにする。
2. 鶏肉は塩こしょうをして薄力粉をふる。薄く全体にまぶす。
ポイント: 鶏肉は大きめの一口大に切るのがおすすめです。今回は唐揚げ用を使用しています。
3. 圧力鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、皮目にこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏に返したら端に寄せて空いたところに玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎが透き通るまで4〜5分炒める。トマトジュース、砂糖を加えて混ぜてふたをする。圧がかかったら弱火にして3〜5分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
ポイント: お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。
4. ふたを取り、カレールウ、オイスターソースを加え、混ぜて溶かす。とろみが出るまで時折混ぜながら弱火で5分ほど煮る(カレー)。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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