その１●「イタリアン風チーズタッカルビ鍋」

【材料 4人分】
・鶏肉（もも）…2本程度
・ジャガイモ…3～4個
・タマネギ…1個
・キャベツ…1/4個程度
・にんにく…1片（チューブでもOK）
・トマト缶…ダイスカット1缶

・スライスチーズ…3～4枚
・白ワイン…500ml

・塩…適量
・こしょう…適量
・砂糖…適量
・オリーブオイル…適量
・バジル…あれば

【作り方】
（1）キャベツはひと口大にざく切りに。ジャガイモは厚さ5mm程度に輪切りにして半分に、タマネギはみじん切りに。それぞれを切り終わったら、耐熱ボールに入れてラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。鶏肉はひと口大に切っておく。
（２）鍋にトマト缶を入れたら（１）の鶏肉以外の野菜を入れて煮る。
（3）別鍋に白ワインを入れ、加熱しながらちぎったスライスチーズを入れ溶かしておく。
（4）フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしたにんにくを入れたら、鶏肉に塩こしょうを振り炒める。鶏肉にあらかた火が通ったら、フライパンの両端に鶏肉を寄せて、（２）の野菜も同様に端に。真ん中に（3）を流し入れたら完成。最後に（3）のソースの上にバジルを散らすとキレイです。

【ポイント】
「コチュジャンはちょっと辛くて食べられないお子さまでも、イタリアン風にすればおいしく召し上がれます。フライパンの代わりにホットプレートを使っても楽しいですね」（佐々木さん、以下同）

その２●「サラダチキンでエスニック鍋」

【材料 4人分】
・サラダチキン…1～2個（なるべくシンプルな味付けの物を）
・パクチー…食べたいだけ
・もやし…1/2袋
・レタス…1/2個
・かまぼこ…8切れ分程度
・ニンニク…1片

・ナンプラー…大さじ2
・しょう油…小さじ1
・だし汁…5カップ程度（鍋に合わせて調整を）
・ごま油…小さじ1程度

【作り方】
（１）レタス、パクチーはひと口大にちぎり、かまぼこはあらかじめカットしておく（おせちのあまりでOK）。
（２）鍋にだし汁、ナンプラー、しょう油、スライスしたニンニクを入れ煮立たせたら、（１）でカットした野菜ともやしを入れてひと煮立ち。
（３）野菜に火が通ったら、ほぐしたサラダチキンを投入し、パクチー、かまぼこを散らして軽く火を通す。
（４）最後にごま油を回しかけて完成。

【ポイント】
「かまぼこが冷蔵庫のなかで余っている場合、鍋で使ってしまいましょう。色味もキレイです。さらに、レモン汁などを入れると、酸味が出てエスニック感が強まります」

その３●「時短！トマトハンバーグ鍋」

【材料 4人分】
・合挽肉…400g
・パン粉…1/2カップ程度
・タマネギ…1個
・ブロッコリー…1房分
・ニンジン…1本

・塩…適量
・こしょう…適量
・ナツメグ…あれば
・水…500㏄
・トマト缶詰…1缶
・カレーやシチューの素…適量

【作り方】
（１）タマネギの半分をみじん切りにし、耐熱容器に入れたらラップをして電子レンジで加熱。冷ましたものを合挽肉、パン粉、塩、こしょう、ナツメグと混ぜ合わせハンバーグを作る。時間がなければ出来合いのハンバーグを使ってさらに時短。
（２）ブロッコリーは食べやすい大きさに、ニンジンは乱切り、残ったタマネギはくし切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱します。
（３）鍋に水を入れたらトマト缶詰を入れ加熱。そこに余っているカレーやシチューの素を入れ、溶かしたらハンバーグを入れ、蓋をしながら火が通るまで弱火で煮込む。大体火が通ったら、周囲に（２）で加熱した野菜を散らし、ひと煮立ちさせれば完成！

【ポイント】
「ナツメグは子どもの場合、好みがわかれるところです。味付けは、お子さまが好きなカレーやビーフシチューなどのルーを利用すれば簡単。冷凍庫の奥底で余っていたら利用しましょう」

鍋を作りすぎて飽きちゃった…と感じている人は少なくないでしょう。でも、鍋のレシピはまだまだ奥が深そう。変わりダネお鍋、あなたの家庭でも試してみてくださいね。
（文・団子坂ゆみ／考務店）