2014年12月13日

レシピ｜丸ごと楽しむトマトの肉詰め焼き

トマト料理は子どもにも大人にも大人気。ひき肉だねを詰めて丸ごと焼けば、パーティ向きの一品になります。トマトはサイズ違いで用意し、好みのものを選んでもらいましょう。

トマトのファルシ

トマト大4個

トマト小4個

（a）鶏ひき肉 100g

（a）豚ひき肉 100g

（a）紫玉ねぎ（みじん切り） 1/2個

（a）にんにく（みじん切り） 1/2かけ

（a）イタリアンパセリ（みじん切り） 5枝

（a）片栗粉大さじ2

（a）オリーブ油大さじ1

（a）塩小さじ1

（a）こしょう適量

（a）ナツメグ少々

薄力粉適量

トマトの底は薄く切り、安定感をよくする。トマトのへたの部分は厚めに切り、ふたにする。底に穴を開けないように中身をくり抜き、水分を切るために逆さにしておく。くり抜いた中身はざるに上げてジュースと果肉に分け、果肉は粗みじんに切る。

ボールに（a）を入れて練り混ぜ、粘りが出たら、STEP1のトマトの果肉を加えよく混ぜ合わせる。

トマトの内側に薄力粉を薄くまぶし、STEP2のたねをスプーンなどで空気が入らないようにぴっちりと詰める。

オーブンは230℃に温める。耐熱皿にトマトを並べてオーブンで15分ほど焼いたら、トマトのふたをのせてさらに25～30分焼く。真ん中を竹串で刺し、透明な汁が出てきたら焼き上がり。

ひき肉だねにトマトの果肉を入れるので、子どもにも食べやすい柔らかさになります。ひき肉だねを前日に作ってけば、当日はトマトに入れて焼くだけでOKです。

■協力一覧

料理・スタイリング／内田真美　撮影／有賀　傑　構成・文／川端浩湖

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。