スルフォラファンを過剰摂取してはいけない人の特徴
妊婦・授乳婦
スルフォラファンが胎児や乳児に与える影響については、まだ十分な研究がありません。そのため、妊娠中や授乳中の方は、摂取を控えるか、医師に相談してから摂取するようにしましょう。
特定の疾患をお持ちの方
スルフォラファンは、一部の疾患の治療薬と相互作用する可能性があります。例えば、血液凝固に関わる薬を服用している場合は、スルフォラファンの摂取により、出血のリスクを高める可能性があります。また、肝臓や腎臓に疾患がある場合も、スルフォラファンの代謝に影響があるため、注意が必要です。
消化器系の不調を抱えている方
スルフォラファンは、消化器系の不調を引き起こす可能性があります。特に、過剰に摂取すると、お腹の張りや便秘、下痢などの症状が出ることがあります。消化器系の不調を抱えている場合は、摂取量を控えめにし、様子を見ながら摂取するようにしましょう。
スルフォラファンの効果的な摂取方法
スルフォラファンを多く含む食品の摂取
スルフォラファンは、ブロッコリースプラウトやブロッコリーをはじめ、キャベツ、カリフラワー、ケール、芽キャベツ、菜の花などのアブラナ科の野菜に多く含まれています。これらの野菜を日常的に取り入れることで、スルフォラファンを自然に摂取することができます。
なお、農林水産省は2024年に、ブロッコリーを2026年度から「指定野菜」に追加する方針を発表しました。指定野菜とは、特に消費量が多く、国民生活にとって重要とされる野菜を国が定めたもので、価格安定などの政策の対象となります。ブロッコリーはその高い栄養価と調理のしやすさから、近年ますます需要が高まっている野菜のひとつです。
スルフォラファンと一緒に摂取すると効果を高める栄養素・食品
スルフォラファンの働きをサポートする栄養素としては、ビタミンCやセレンが挙げられます。また、スルフォラファンの前駆体であるグルコラファニンは、ミロシナーゼという酵素と反応することでスルフォラファンに変化するため、この酵素を含む食品を一緒に摂ることも効果的です。
パプリカやレモンなどのビタミンCを多く含む食品は、抗酸化作用を高めるうえで役立ちます。
まぐろやイワシ、貝類にはセレンが豊富で、スルフォラファンと組み合わせることで体内の抗酸化酵素の活性をより高める可能性があると考えられています。
また、アボカドやオリーブオイルなどの良質な油と一緒に摂ることで、脂溶性の栄養素（例：ビタミンEなど）も補え、全体の健康効果が高まるとされていますが、スルフォラファン自体は水溶性であり、油による吸収促進効果については明確な根拠はありません。
スルフォラファンは熱に弱いため、ブロッコリースプラウトなどは生で食べるか、軽く加熱する程度に留めるのが望ましいとされています。よく噛んで食べたり、細かく刻んでスムージーやジュース、サラダにするなどの工夫で、吸収効率を高めることが期待できます。
スルフォラファンの効果を高める摂取タイミング
スルフォラファンの効果を高める摂取の時間帯は、特に決まっているわけではありません。
スルフォラファンは食品なので、飲むタイプや粉末タイプに関わらず、食前、食後、食間のいつ摂取しても問題ありません。
また、摂取を避ける時間帯も特にありません。スルフォラファンは基本的に安全な栄養素ですが、体質によっては合わない場合もあります。体調に異変を感じたら、摂取を控えるようにしましょう。
