お肉のこだわり
「ケンボロー」というのは、実は豚の品種名。
イギリスの「ケンブリッジ大学」と「エジンバラ大学」によって開発された豚で、
その名を組み合わせて「ケンボロー」と名づけられました。
世界的にも健康度が高く、肉質の良さで知られるケンボロー豚。
レストラン ケンボローさんでは、自社でこの豚に特別な配合飼料を与え、飼料の運搬方法まで細かくルール化。
徹底した衛生管理と、熟練スタッフの手によって育てられたブランド豚が、ここで提供される「芙蓉豚（ふようとん）」です。
そして驚くべきことに、この芙蓉豚はクラシック音楽を聴きながら育つのだとか！
モーツァルトやバッハの優しい音楽が流れる豚舎で、ストレスのない環境を整えることで、お肉がより柔らかく、脂の甘みが増すそうです。
音楽と愛情に包まれて育った豚…それはもう、おいしくないはずがありません！
おわりに
「レストラン ケンボロー」は、味はもちろん、
豚の育て方から調理、提供まで一貫した“こだわり”が詰まったお店でした。
浜田に来たら、ぜひ立ち寄ってみてください。
きっと「とんかつ観」が変わるはずです！
