北イタリアの食文化を代表する主食のひとつ、Polenta（ポレンタ）は、トウモロコシ粉を水やスープでじっくり煮て、なめらかなおかゆ状にしたものです。
古代ローマ時代から「ポレンタ」の原型は存在しており、当時は大麦や小麦粉を使って作られていたそう。
16世紀にアメリカ大陸からトウモロコシが伝わって以降、現在のトウモロコシ色のポレンタが定着しています。
ほんのり甘く、素朴で優しい味。出来立てのアツアツが最高に美味しいポレンタは、煮込み料理やお肉料理、キノコのソテーなどの付け合わせや、チーズ類との相性が抜群です。
ベルガモにはポレンタの美味しいレストランがあり、生ハムや野菜の酢漬け、チーズの盛り合わせなどとセットになったアンティパスト（前菜）が大人気。
お店特製のマル秘レシピによるポレンタが絶品で、温かく食べられるよう、小型のフライパンでサービスしてくれます。
