大利は、浜名湖が育む新ブランド鰻「でしこ鰻」を、10月22日(水)より阪急うめだ本店の地下食品売り場「鰻萬」にて販売を開始。「でしこ鰻」とスキンパック包装を組み合わせた販売で、焼きたての美味しさをそのまま届ける。
浜名湖が育んだ新ブランド鰻「でしこ鰻」の特長
浜名湖の新ブランド「でしこ鰻」は、全国有数の鰻の産地・浜名湖で誕生した新たなブランド鰻だ。豊かな自然環境に加え、最新の養殖技術を組み合わせることで、これまでにない高品質な鰻を実現している。
水質や餌の管理を徹底し、環境負荷を抑えた持続可能な養殖方法を採用しているため、安心・安全で健やかに育った鰻だけを届けている。
最大の特長は、その身質にある。きめ細やかでふっくらとした身は、口に入れると柔らかくほぐれ、ほどよい脂のりが上品な旨みを引き立てる。焼き上げた瞬間に広がる香ばしい香りと、浜名湖の恵みを感じさせる豊かな風味は、まさに格別の味わいだ。
「でしこ鰻」は、家庭での特別な食事にはもちろん、大切な人への贈答品としても高く評価されており、これからの浜名湖を代表する新しいブランドとして注目を集めている。
焼きたてをそのまま届けるスキンパック技術
鰻の美味しさの頂点は「焼きたての瞬間」だ。しかし、その香ばしさやふっくらとした食感を保つことは長年の課題だった。
一般的な包装では身が潰れてしまい、ショーケースでの加湿販売もガラスの曇りなど新たな問題を引き起こしてしまう。
そこで大利は、吉川工業の技術協力のもと、鰻蒲焼きの“焼きたての美味しさ”を維持できるスキンパック包装の開発・試作を重ねた。商品形状に沿ってフィルムを密着させる特殊技術により、焼きたての姿、香り、食感をそのままに密封することに成功した。
スキンパックの特長は、焼きたての食感、ふっくらとした状態をそのまま保持できること、賞味期限の延長、見た目の美しさの保持、そして安全性の向上により密封状態で持ち運びや保管が容易になることだ。
これにより、従来は店頭販売中心であった鰻蒲焼きを、贈答用やお取り寄せ用にも適した形で全国に届けることが可能となった。
