【せりレシピ】鍋やおひたしなどのおすすめの食べ方や下処理を解説

【せり鍋レシピ】根まで美味しい！

〈材料（2人分）〉

• せり（根付き）…200g
• 鶏もも肉…200g
• 長ねぎ…1本
• ごぼう…1/2本
• 舞茸…100g

A

• 水…600ml
• 酒…100ml
• 醤油…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 塩…小さじ1/4

〈作り方〉

1. せりは根が付いたまま6cm長さに切る。
2. 鶏肉はひと口大に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにする。舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。
3. 鍋にAを入れ、中火にかける。煮立ったら❷を加えて煮る。
4. 肉に火が通ったら❶を加え、さっと煮る。

【せりのおひたしレシピ】白だしで上品な味わいに

〈材料（2人分）〉

• せり（ゆでたもの）…50g
• 白だし…小さじ1
• 醤油…少々
• 削り節…適量

〈作り方〉

1. せりは根元を切り落とし、4cm長さに切る。
   ※色が悪くなるが、根も使用可能。根を使用する場合は、根だけで20秒ほど熱湯でゆで、2cm長さに切ってから使う。
2. ボウルに❶を入れ、白だし・醤油を加えて和える。器に盛り、削り節をふる。