こんにちは！りんです
今回は、鳥取県八頭町にある「北村きのこ園」さんに見学に行ってきました！
なんと、工場見学やもぎとり体験までできる、きのこ工場なんです。
新鮮なきのこを食べて、「きのこってこんなにおいしいんだ！」と感動しました！
北村きのこ園
山間のまち・八頭町に、きのこを育てるふしぎなスポットがあります。
その名も「北村きのこ園」さん。
ここから車で3分ほどのところには、パンケーキが大人気の「大江ノ郷自然牧場」さんもあり、そちらのレストランで提供されているきのこは、北村きのこ園さんのものなんだそうです！
こちらで栽培しているのは、「エリンギィ」と「エノキ」。
農薬や化学肥料を一切使わず、安心・安全でうま味がたっぷり、ぎゅっと密度の高い高品質なきのこを育てていらっしゃいます。
県外にも多く出荷されており、一度食べたら虜になってしまう方も多く、わざわざ県外からオンライン注文が入るほどの人気ぶりなんです！
工場見学
今回、工場見学ともぎとり体験をしてきました！
所要時間は両方合わせて約1時間、料金は1500円です。
まずは工場見学からスタート！
今回はエリンギィ栽培の様子を見学しました。
北村きのこ園さんの「培地（ばいち／きのこが育つための栄養源と基盤となるもの）」は、木のおがくず・ふすま・米ぬか・竹炭をまぜて作られています。
きのこはもともと朽ちた木に育つため、自然に近い状態を再現するためにも、木のおがくずを最低2年寝かせたものを使用されているそうです。
非常に手間と時間がかかりますが、これこそがおいしくなる秘訣のひとつなんだとか！
おがくずは国産杉、竹炭は鳥取・用瀬（もちがせ）のものを使用。
培地は本物の木に近づけるべく、やや固めに仕上げてあります。
この培地にキャップをして、窯で殺菌。
おがくずや空気中に含まれる雑菌を取り除くため、
約118度の水蒸気で、6時間ほどかけて殺菌します。
殺菌が終わると「接種室」と呼ばれる部屋で、フレーク状のきのこの種を培地の穴に入れていきます。
穴があることで上下からきのこが培養されるんだそうです。
