「インフューズド部門」について
「インフューズドオリーブオイル部門」は、オリーブオイルの新しい可能性を探求する場として多くの注目を集めており、下記のような特徴を持つオリーブオイルを審査対象としている。
特徴は、ニンニク、唐辛子、トリュフ、果物など、さまざまな天然素材を使用した風味豊かなオリーブオイルであることだ。また、オリーブオイル本来の風味と加えられた風味成分とのバランスを重視する品質と風味の調和、そして使用される素材や製造方法が明確である製造方法の透明性も重要視される。
その審査は、オリーブオイルの風味、香り、色などの感覚的特性を評価する官能評価(※1)と、オリーブオイルの化学的特性、特にポリフェノール含有量などを測定する化学分析(※2)の2つの主要な評価基準に基づいて行われる。
LIOOCの信頼性
LIOOC(London International Olive Oil Competition)は、世界中の高品質なエクストラバージンオリーブオイルを評価・表彰し、国際的に権威あるコンペティション。「クオリティ部門」「パッケージデザイン部門」「健康効果部門」「インフューズドオリーブオイル部門」の4部門で構成され、国際マーケットを見据えた評価軸が特徴で業界内での評価が非常に高いとされている。
評価方法は、国際オリーブ評議会(IOC)のテイスティング基準に準拠したブラインドテイスティング方式で審査を実施。審査員は、世界各国の官能評価パネルリーダー、研究者、シェフ、オリーブオイルの専門家などで構成され、香りや味などの品質・パッケージデザイン・健康効果など多面的に評価される。受賞歴は、世界中のバイヤーや消費者からの信頼獲得につながる重要な証となる。
