ペストリーシェフ 堀尾亮輔氏のプロフィール
RESPIRER ペストリーシェフ 堀尾氏
RESPIRERのペストリーシェフである堀尾亮輔氏は、ミシュランガイドにおいて最も多くの星を持ち、世界中で常に高い評価を得てきたレストラン「ジョエル・ロブション」で10年以上活躍した人物。
パリ、東京、香港の店舗で、錚々たるパティシエ陣の中でも、特にチョコレートを知り尽くしたエキスパートの一人。
その後、パーク ハイアット上海でペストリーシェフ、マンダリン オリエンタル プードン上海でエグゼクティブ・ペストリーシェフを歴任し、2024年に日本に戻り、新ブランド「Respirer」を始動させた。
チョコレートの匠が手がける繊細な焼菓子で、贅沢なティータイムを過ごしてみては。
RESPIRER公式オンラインショップ：https://respirer.shop
(丸本チャ子)
