こんにちは！フーディストノート公式ライターの小泉明代です。
「きのこ」と言えば、やっぱり秋♪たくさん手に入ったら「オイル漬け」を作ってみてはいかがでしょう。電子レンジ調理で簡単に作ることができて、いろいろなきのこを楽しむことができますよ。
さっそく「きのこのオイル漬け」の作り方と、おいしい使い道をご紹介します。
「きのこのオイル漬け」レシピ
調理時間
10分（加熱時間は除く）
分量
保存瓶（500ml）1個分
材料
・お好みのきのこ…300ｇ
・酒…大さじ１
・塩…小さじ1/2
・オリーブ油…100ml
手順
- きのこは石突を除いて食べやすい大きさに切る。
- 耐熱容器に1と酒を入れてふんわりとラップをして、電子レンジで5分加熱する。
- 保存瓶に2と塩を入れて、オリーブ油を注ぐ。
ポイント
・日持ちの目安は冷蔵庫で1週間です。
・お好みでにんにくや鷹の爪、ローリエを一緒に漬けてもおいしいです。
「きのこのオイル漬け」を使った料理
マリネ
「きのこのオイル漬け」に酢やレモン汁とあわせるだけでマリネに！写真はバルサミコ酢を使っていますが、ワイン酢や米酢などお好みでどうぞ♪
ソテー風
フライパンを使わず、野菜と一緒にレンジ加熱するだけでソテーみたいな仕上がりに♪「冷凍小松菜」を使っていますが、お好みの野菜でも◎
便利な「冷凍小松菜」の作り方はこちらの記事でご紹介していますので、あわせてチェックしてみてくださいね。
「小松菜」はゆでずにそのまま冷凍するのが便利！アレンジ料理もご紹介♪
ピザトースト
食パンの上に「きのこのオイル漬け」とベーコンやチーズをのせて焼くだけ♪手軽に食べたいときにも助かります。
ご紹介した使い方のほか、そのままパンにのせて食べたり、パスタやご飯と合わせたり、スープ、サラダ、オムレツ、炒め物、ホイル焼きなどさまざまな料理に使うことができますよ。
