たらこスパゲティ専門店「東京たらこスパゲティ」は、11月5日から「瀬戸内産牡蠣とたらこのお出汁スパゲティ」を全店で発売している。牡蠣や春菊など季節の食材を使った期間限定メニューとして展開する。
とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングスの子会社である、フィルドテーブルが手がけるチェーン店。2020年に東京・渋谷に1号店を出店して以来、都内を中心に計5店舗を運営している(2025年11月5日時点)。
和風「進化系たらこスパゲティ」がコンセプトで、出汁スープ付きでスープスパゲティとしても楽しめる「お出汁スパゲティ」シリーズをはじめ、たらこと豆乳を組み合わせたカルボナーラなどを提供。女性がひとりでも利用しやすい店舗づくりにも取り組んでいる。
「東京たらこスパゲティ 原宿表参道店」外観
◆「瀬戸内産牡蠣とたらこのお出汁スパゲティ」
税込1,375円
瀬戸内産の牡蠣と生パスタを一緒に調理し、牡蠣の旨みが染み込んだ奥深い味わいのスパゲティに、たらこソースを和え、ほろ苦いサラダ春菊やすだちなどを添えて仕上げた。出汁スープ付き。すだちを絞って酸味を加えたり、出汁スープをかけてスープスパとして食べたりと味の変化も楽しめるとしている。
「瀬戸内産牡蠣とたらこのお出汁スパゲティ」
〈東京たらこスパゲティのこだわり〉
希少な国内産硬質小麦を用いたオリジナルの生パスタを使用している。出汁スープに浸しても、もちもちの食感を楽しめるようにタピオカ粉をブレンドして仕上げた。
国内産硬質小麦を使った生パスタ
自家製明太子を毎日店舗で手作業にて仕込んでいる。ぷちぷちの食感、爽やかな辛み、柑橘の風味が味わえるという。
毎日手作業で仕込む自家製明太子
うま味や香りが感じられる出汁スープ。スパゲティにかけるのはもちろん、そのまま飲むのもおすすめとしている。
うま味や香りが感じられる出汁
