「ねぎスープ」
具材は粗みじんにしたねぎだけ。中華定食に欠かせないスープは、こしょうがピリッときいたシンプルさが絶妙。
材料（2人分）
ねぎの粗みじん切り…1/4本分（20g）
A
にんにくのすりおろし…少々
水…1と1/2カップ(300㎖)
鶏ガラスープの素…小さじ1
塩、粗びき黒こしょう、ごま油…各少々
作り方
鍋にAを入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらねぎを加え、さっと煮る。
cooking_ETSUKO ICHISE photograph_TAKESHI NOGUCHI styling text_HIROKO NAKADA
otona MUSE 2019年5月号より
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