フライパンで手軽に作れ、夕飯のおかずにも、晩酌のお供にもなる、1品で2度おいしい煮込み料理をご紹介。お酒がぐいぐい進む危険な味を、ぜひご堪能ください。
今日の呑める"煮込み"は『たこと菜の花のオイル煮』
ほろ苦い菜の花と柔らかなたこは、リピート必至の組み合わせ。粗く刻んだにんにくと仕上げの花山椒（ホワジャオ）がいいアクセント。
（ 材 料 ）２人分
ゆでだこ（足）……150g
菜の花……1束（150g）
赤唐辛子……2本
にんにく（粗く刻む）……2かけ分
オリーブ油……大さじ5
塩……小さじ1/3
花椒粉……少々
（作り方）
① 菜の花は水に浸し、葉がシャキッとするまでおく。水気をきって長さを半分に切り、茎が太いものは縦半分に切る。たこは5mm厚のそぎ切りにする。赤唐辛子は半分に折り、種を除く。
② フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火で熱する。香りが立ったら菜の花を広げて加え、塩をふってたこを広げてのせる。ふたをして2分ほど蒸し煮にし、器に盛って花椒粉をふる。
POINT 多めの油で蒸し煮にすると、菜の花が柔らかくなる。たこはかたくならないよう、フライパンに直接当たらないようにのせて。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年4月号より
※本記事に掲載した商品の価格や情報は雑誌発売時のものです。最新の情報は店舗や公式ホームページでご確認ください。
