日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」との“香りのペアリング”を提案
UCC上島珈琲は、プレミアムライン「YOINED(ヨインド)」の新作を11月4日に発売した。10月28日に都内で開催した試食試飲会では、日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」との“香りのペアリング”を提案し、発酵を施した余韻の設計によって“飲まないコーヒー”の余韻体験を一段押し上げた。先行予約は同日より公式オンラインで開始した。同社によれば、昨年10日間の予約期間の販売数を上回る数量を準備したが、予約開始からわずか2日間で昨対比126%の予約があり、公式オンラインストアの初回入荷分が終了したという。
発酵したコーヒー豆の余韻に着目
発表会で説明した小坂氏(左)と生駒氏
登壇したUCCジャパン サステナビリティ経営推進本部「YOINED」プロジェクトマネジャーの小坂朋代氏は、「余韻の体験価値をどのように最大化させるかを突き詰めた」 と説明。見た目はチョコレートだがカカオ原料は用いておらず 、コーヒー豆をまるごと凍結粉砕し、コーヒーオイルや油脂で粒子をコーティングする独自製法により、抽出よりも強く感じられる“鼻に抜ける強く長い香り”を保持するのが特徴である。
進化した今年の新作「YOINED」は、コロンビア産とグァテマラ産の豆を採用し、コロンビアとグァテマラの2産地のコーヒー豆を採用し、産地による味わいの違いが楽しめる。同社は、「コーヒー豆をまるごと味わえるからこそ、ハイグレードで味覚特徴豊かな豆を採用している」とする。
特にコロンビア産豆は、コーヒーの最新トレンドでもある、精製工程に発酵プロセス(嫌気性発酵)を取り入れ、近隣地区の豆を次々とブランド化させる近年注目を集める名門農園のメンバーを中心に精製したスペシャルロットとなっている。
