ほうれん草を効率よく摂取する方法
ほうれん草を多く含む献立
ほうれん草をたっぷりと摂取できるメジャーな献立は
・ほうれん草のお浸しやサラダ、煮浸し
・ほうれん草のソテー
・ほうれん草のお味噌汁やスープ
・ほうれん草カレー、ほうれん草シチュー
などが挙げられます。先程述べたアクの強い品種は炒め物に、アクの少ない品種はお浸しにと献立によって使い分けるのも良いですね。
ほうれん草と一緒に摂取すると効果を高める栄養素・食品
カルシウムはほうれん草に含まれるシュウ酸が腸で吸収、便として排出され結石になるのを防いでくれるため、ほうれん草と一緒に摂ることがおすすめです。おすすめのメニューはほうれん草のシチューやほうれん草とちりめんじゃこのお浸し等です。
また、ほうれん草に含まれる非ヘム鉄はビタミンCと摂ると吸収率を上げる事ができるのでほうれん草のお浸しにレモン汁を加えてさっぱり和えにしたり、ほうれん草を食べた時は食事のデザートにビタミンCを豊富に含む果物（いちご、オレンジ、キウイ等）を摂る事もおすすめです。
ほうれん草の効果を高める摂取タイミング
・ほうれん草は鉄分が豊富ですがコーヒーや緑茶に含まれるタンニンは鉄分の吸収を阻害するため、同時に摂取する事は避けましょう。
・ほうれん草は食物繊維が豊富なので食事の最初に食べる事で食後の急激な血糖値の上昇を抑え、満腹感の向上や食べすぎを防止することができます。
「ほうれん草の食べ過ぎ」についてよくある質問
ここまでほうれん草の食べ過ぎについて紹介しました。ここでは「ほうれん草の食べ過ぎ」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。
ほうれん草は一日にどれくらい食べてもいいのでしょうか？
森 絵美子
シュウ酸の摂取量は具体的な摂取の上限が設定されていませんが、厚生労働省の提唱する健康日本21の緑黄色野菜の摂取目標値は1日120g以上です。また1日に摂ると良いとされる野菜の量は350gなので緑黄色野菜120g、淡色野菜230gが内訳の目安となり、ほうれん草は緑黄色野菜なので1日100g〜120g程度（スーパーで売られている一袋の半分程）が適量です。
