毎日のラーメン摂取による持続的なエネルギー過剰は、内臓脂肪の蓄積を促進し、肥満関連疾患のリスクを高めます。特に代謝機能不全関連脂肪肝疾患(MASLD)の進展が懸念されます。このセクションでは、内臓脂肪蓄積のメカニズムと、それに伴う代謝異常について科学的根拠とともに解説します。
監修医師：
中路 幸之助（医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター）
1991年兵庫医科大学卒業。医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター所属。米国内科学会上席会員 日本内科学会総合内科専門医。日本消化器内視鏡学会学術評議員・指導医・専門医。日本消化器病学会本部評議員・指導医・専門医。
体重増加と肥満関連疾患の発症
毎日のラーメン摂取による持続的なエネルギー過剰摂取は、体重増加と肥満関連疾患の発症リスクを高める可能性があります。
内臓脂肪蓄積のメカニズム
ラーメンの高糖質・高脂質摂取により、食後の血糖値とインスリン濃度が急激に上昇する可能性があります。インスリンは脂肪合成酵素（アセチルCoAカルボキシラーゼ）を活性化し、余剰なグルコースを中性脂肪として内臓脂肪組織に蓄積させます。
特に腹腔内の大網や腸間膜に蓄積された内臓脂肪は、皮下脂肪と比較して代謝活性が高く、遊離脂肪酸やサイトカインを多量に分泌する特徴があります。内臓脂肪面積が100cm²を超えると、アディポネクチンの分泌低下とTNF-αの分泌増加により、インスリン抵抗性や炎症反応が惹起される可能性があります。日本人男性では、毎日ラーメンを摂取する群で内臓脂肪面積が年間15～25cm²増加することが縦断調査で示されています。
代謝機能不全関連脂肪肝疾患（MASLD）の進展
過剰な糖質摂取は肝臓での脂肪合成（de novo lipogenesis）を促進し、肝細胞内への中性脂肪蓄積を引き起こします。肝重量の5%以上に脂肪蓄積があるとNAFLDと診断されます。初期は無症状ですが、進行すると代謝機能障害関連脂肪肝炎（MASH）、肝線維症、最終的には肝硬変や肝がんに至る可能性があります。
ラーメンを毎日摂取している方では、ALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）値が40IU/L以上の異常値を示す頻度が約45%と、一般人口の2倍以上になることが報告されています。また、腹部超音波検査での脂肪肝検出率も65%と高値を示し、特に内臓脂肪蓄積と相関することが確認されています。
まとめ
ラーメンは、高カロリー・高塩分・高脂質の側面を持つ一方で、工夫次第で健康的に楽しむことも可能です。
・スープを飲み干さない
・野菜やたんぱく質を追加する
・週1〜2回までに抑える
・食後に軽い運動を取り入れる
こうしたシンプルな工夫を続けることで、ラーメンの「美味しさ」と「健康」を両立することができます。味覚をリセットしながら、自分の体と上手に付き合っていくことが大切です。
また、定期的な健康診断により、体重、血圧、血糖値、脂質代謝などの指標をモニタリングし、早期の生活習慣改善につなげることも重要です。ラーメンの健康影響は個人の体質や生活習慣により異なりますが、適切な摂取頻度と量を守ることで、美味しいラーメンを安全に楽しむことができます。食生活全体のバランスを考慮し、医師や管理栄養士への相談を通じて、健康的な食習慣の確立を目指すことをおすすめします。
参考文献
厚生労働省 – 日本人の食事摂取基準（2025年版） 国立がん研究センター – 食事と生活習慣病の関係 日本高血圧学会 – 高血圧治療ガイドライン 日本糖尿病学会 – 糖尿病診療ガイドライン [農林水産省 – 食事バランスガイド