フライパンで手軽に作れ、夕飯のおかずにも、晩酌のおともにもなる、1品で2度おいしい煮込み料理をご紹介。お酒がぐいぐい進む危険な味を、ぜひご堪能ください。
今日の呑める“煮込み”は
『えびとかぶのカレークリーム煮』
カレー粉の風味をほんのりきかせ、お酒の味も楽しめるクリーム煮に。えびのプリッとした食感と、かぶのジューシーな甘さが食欲をそそる。
（材料）２人分
えび……8尾（250g）
かぶ……2個
かぶの葉……2個分
にんにく（みじん切り）……1かけ分
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
オリーブ油……大さじ1
カレー粉……小さじ1/2
白ワイン……1/4カップ
生クリーム……1/2カップ
バター……10g
A
水……1/2カップ
塩……小さじ1/4
（作り方）
① かぶは皮を厚めにむき、6等分のくし形に切る。かぶの葉は長さ3㎝に切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除いて塩、こしょうをふる。
② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、えびを入れてさっと炒める。えびの色が変わったら、一度取り出す。
③ ❷のフライパンを中火で熱し、にんにくを入れてさっと炒める。香りが立ったら、かぶ、カレー粉を加えてさっと炒め、白ワインを加えて強火にする。汁気がほとんどなくなっ たら、Aを加えてふたをし、5分ほど煮る。
④ ❸にかぶの葉を加えてえびを戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。生クリームを加えて1分ほど煮て、火を止める。バターを加え、さっと混ぜる。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年4月号より
