フライパンで手軽に作れ、夕飯のおかずにも、晩酌のおともにもなる、1品で2度おいしい煮込み料理をご紹介。お酒がぐいぐい進む危険な味を、ぜひご堪能ください。
今日の呑める“煮込み”は
『鶏手羽中とたけのこのオイスター煮』
オイスターソースがベースのこっくりとした煮込みは、しょうゆと唐辛子を少量足すと、味が締まって美味。手羽中はしっかり煮含めると、身離れがよくなる。
（材料）2人分
鶏手羽中……10本（250g）
たけのこ（水煮）……1パック（200g）
塩……小さじ1/4
ごま油……大さじ1
パクチー（ざく切り）……1株分
A
しょうが（せん切り）……1かけ分
赤唐辛子（小口切り）……1本分
B
水……1カップ
オイスターソース、みりん……各大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
（作り方）
① たけのこは2㎝幅の放射状に切る。手羽中は塩をふる。
② フライパンにごま油を中火で熱し、❶を入れて2分ほど焼く。Aを加えてさっと炒め合わせ、Bを加えて混ぜる。ふたをして 弱火にし、15分ほど煮る。器に盛り、パクチーを添える。
cooking：KAZUE TAKAYAMA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年4月号より
