オリーブオイルの代わりに何が使える？サラダ油・米油・ごま油…料理別の“相性とコツ”をまとめてチェック

ドレッシングやパスタなど、おうち料理でも活躍するオリーブオイル。ただ、最近は価格が高騰し、ちょっと気軽には使いにくい面も……。そんなとき、何かで代用できればいいですよね。代わりになるものはたくさんありますが、メニューによって合うものと合わないものがあります。それぞれの特徴を知って、上手に代用してみましょう♪

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。

健康的な油として、取り入れる方も増えてきたオリーブオイル。パスタなどのイタリア料理に使う油として、日本でもおうちに常備している油となりつつあります。とはいえ、最近はどんどん値上がりしており、普段使う油はもう少しリーズナブルなもので、料理によって使い分けていることが多いのではないでしょうか。

我が家でもよく使うので、切らさないよう1本は余分にストックしているものの、お得に購入できるタイミングをみているうちにうっかり切らしてしまった！ ということも度々あります。

ほとんどの場合、気がつくのは使いたいとき。すぐに買いに行けない場合は、代用できるものでしのぐしかありません。

今回は、オリーブオイルを代用できる油をピックアップしてみました。オリーブオイルとの違いや特徴をチェックして、どんなときに代用できるか参考にしてみてください。

オリーブオイルの特徴と使い方

オリーブオイルはオリーブの実から採れる油です。オリーブの産地である地中海沿岸では古代より用いられてきたもので、イタリア料理などでもよく使われます。

この油がほかの植物性の油と大きく違うところは、抽出の仕方。多くの植物性の油は加熱処理をしたり、溶剤を用いて抽出しないといけません。対してオリーブオイルは、オリーブの実を搾り、出てきた果汁を遠心分離機などの機械を使って水分と分離させるだけで油を抽出することができます。オリーブ果汁の香りや味わい、栄養を損なうことなく、そのまま用いることができる油なんです。

特徴

オリーブオイルが健康的な油と言われるのは、体によい成分が豊富だから。よく注目されるのはオレイン酸、リノール酸。ビタミンEやポリフェノールも注目されている成分です。酸化しにくい油とされるのはこの成分のおかげ。

体にうれしい成分が豊富ですが、やはり油なので取りすぎには注意。カロリーはそれなりにあります。

また、多くの油と同じく、低温時には白濁したり、固形化することもあります。冷蔵庫での保管は白濁の原因に。常温ではそこまで固まりやすいわけではなく、比較的液体のまま使える、使いやすい油です。