スペシャルティコーヒーと様々なフードのペアリングを企画するCOLORSと、Samurai Dreamが経営する「BARISTA MAP Coffee Roasters」は、世界一ラザニアに合うコーヒーをコンセプトに共同開発した「LASAGNA BLEND(ラザニアブレンド)」を、コーヒー・ラザニア専門店「COLORS CAFE」にて11月5日(水)より提供している。
ラザニアに合う至高のスペシャルブレンドを開発
ラテアート世界チャンピオンにして世界各国のバリスタの大会で上位入賞の経歴も持つコーヒークリエイターの深山晋作氏と「BARISTA MAP Coffee Roasters」のメンバーが、世界初のコーヒーとラザニアの専門店である「COLORS CAFE」のこだわりに寄り添い、ラザニアと一緒に飲むにふさわしい唯一無二の味わいを試行錯誤。
ラザニアの層が織りなす食感やベシャメルソースのクリーミーさ、香ばしいチーズと具材の豊かな風味に見事に調和させた、華やかでクリアな酸味に甘さと質感を合わせもつ世界一ラザニアに合うオリジナルブレンドが誕生した。
「LASAGNA BLEND」の特徴と誕生の経緯
「LASAGNA BLEND」は、「COLORS CAFE」の看板商品であるホワイトラザニアをベースに、コーヒーとのペアリングを徹底的に探求したコラボレーション商品だ。コロンビアのピンクブルボン品種のジャスミンを感じる酸味とエチオピアの軽やかな甘さが絶妙に調和し、クリーミーなラザニアの味を引き立てる。
この2つの豆をブレンドすることで、フルーティーで華やかな風味が引き出され、ラザニアと合わせたときの味わいが豊かになる。焙煎は最新のStronghold焙煎機を使用し、華やかさを保ちながら甘さと質感を引き出すよう工夫されている。
深山氏は今年の1月に大阪・谷町で「究極のおにぎり×コーヒー」をコンセプトに「KOME MAME」をプロデュースし、COLORSの濱田聖也氏も3月に東京・恵比寿で「ラザニア×コーヒー」をコンセプトにラザニアとコーヒーの口福のペアリングを提供する「COLORS CAFE」をオープンした。
同じようにコーヒーと食の新たな食体験を探求する深山氏に共感し、意気投合したことで、世界一ラザニアに合うブレンドの開発を企画することになった。その後、数ヶ月間の試作を重ね、今回のスペシャルブレンドが完成した。
