「COLORS CAFE」のメニューと販売情報
「COLORS CAFE」は、世界初のコーヒーとラザニアのペアリングが楽しめる専門店だ。
ラザニアは、北イタリアで修行を積んだ、東京・北参道「LITA」のオーナーシェフ・市川大介氏が監修。北イタリアのエミリア地方・ロマーニャ州の伝統的なホワイトラザニアをベースに、豊かで色鮮やかな食材を使用した4種(緑・白・赤・黒)を用意している。
コーヒーは、代表の濱田氏自身が焙煎する豆も含め、常時8種類以上の最高品質のコーヒーを準備しており、ここに今回の「BARISTA MAP Coffee Roasters」と共同開発した「LASAGNA BLEND」が追加され、より進化した「ラザニアとコーヒーの口福のペアリング」を提供する。
メニューは、「ラザニアとコーヒーのコース」2,700円(税込)と、「コーヒー飲み比べのコース」1,700円(税込)の2つがあり、両コースとも料金内でコーヒーやラテ・紅茶の飲み比べができる。
「LASAGNA BLEND」は、ホワイトソースやチーズを使った料理に合わせると、料理の酸味や甘さを引き出し、より豊かな味わいに変化させるコーヒー。肉やバター、マヨネーズ等の旨味も引出すため、色々な料理とのペアリングを楽しめる。
「LASAGNA BLEND」の価格は、豆100g/4,000円(税込)、ドリップバッグ5枚セット/2,000円(税込)だ。
深山晋作氏のプロフィール
深山晋作氏は1983年生まれ。コーヒーで人と世界を繋ぐ実業家バリスタだ。元スノーボード選手という異色の経歴を持ち、2013年にバリスタ未経験でオーストラリア・メルボルンへ。人気店「St. Ali」で修行を重ね、2016年にラテアート世界大会優勝、2018年には日本人初のオーストラリア・チャンピオンになった。
以降“SAMURAI SHIN”として国内外で活躍し、2020年に帰国後、Samurai Dreamを設立。バリスタのスクールではのべ6,000人超が受講。2025年4月、“ミシュランを狙うコーヒー店”として心斎橋に旗艦店を移転。企業とのコラボ、商品開発、コンサルティング、教育機関での講師など多岐にわたり活動している。
世界一ラザニアに合うコーヒーを目指して開発された「LASAGNA BLEND」を、「COLORS CAFE」で体験してみて。
■COLORS CAFE
住所：東京都渋谷区恵比寿南1-9-4 長谷川力ビル8F
営業時間：平日11:30〜18:00／土日祝11:00〜18:00
Instagram：https://www.instagram.com/colorscafe_ebisu
■BARISTA MAP Coffee Roasters 心斎橋店
住所：大阪府大阪市中央区西心斎橋2-18-12
営業時間：11:00〜18:00
定休日：月曜日
バリスタスクール：火～金曜日
Instagram：https://www.instagram.com/baristamap.coffee_shinsaibashi
(丸本チャ子)
