もやしの栄養素を効率的に摂取する方法
もやしと一緒に摂取すると効果を高める栄養素・食品
色々な食品と一緒に摂取することで、もやし単体では摂取しにくい栄養素を補ったり、含まれる栄養素の効果を高めることができます。
具体的には、豚肉と組み合わせ蒸し料理にすると、豚肉に豊富に含まれるビタミンB1と、もやしに含まれるアスパラギン酸により、疲労回復効果を高めることができます。加えて、もやし単体では不足しがちなたんぱく質を補うことができます。
鮭と組み合わせてホイル焼きや、ちゃんちゃん焼きにすると、鮭に含まれるビタミンDが、もやしに含まれるカルシウムの吸収を助け、骨の健康維持をサポートしてくれます。
ほうれん草やニラ、にんじんなどの緑黄色野菜と組み合わせ、和え物や炒め物にすると、もやしだけでは不足しがちなβカロテンを補うことができます。
もやしの栄養効果を高める摂取タイミング
もやしは3食のどの時間帯に摂取しても問題ありませんが、糖質が少なく、食物繊維が豊富なため、食事の最初に食べることで血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。
夜は活動量が少なく、エネルギー消費が少ないため、食事で摂ったエネルギーが脂肪として蓄積されやすくなります。もやしは低カロリーで満腹感を得られやすく、食べ過ぎ防止にもつながるため、ダイエット中や食べ過ぎてしまった日の夕食におすすめです。
もやしを食べる際の注意点
新鮮なものを選ぶ
もやしは水分が多く、傷みやすい野菜です。新鮮なもやしは色が白く、ツヤ、ハリがあります。根やひげが茶色く変色していたり、袋の底に水分が溜まっているものは避けましょう。豆もやしの場合は、豆が黒ずんだり、開いていると鮮度が落ちている可能性があります。豆が淡黄色でプリっとしたものを選びましょう。
生食は避ける
もやしは、加熱調理することを前提に生産されています。いくら新鮮であっても、生食は食中毒を起こすリスクがあるので避けましょう。加熱することで、青臭さがなくなり、風味がよくなります。必ず火を通し、安全に、美味しくいただきましょう。
加熱しすぎない
もやしを調理する際には、加熱のしすぎに注意しましょう。長時間加熱すると水分が抜けて、もやし特有のシャキッとした食感が損なわれてしまいます。また茹ですぎると、ビタミンB群やビタミンCなどの水溶性の栄養素が流れ出てしまう恐れがあります。茹でる場合は沸騰したお湯に入れたり、炒める場合は強火でさっと炒めるなど短時間で調理することで、栄養素の流出を防ぎ、食感もよく仕上がります。水を使わない電子レンジでの加熱もおすすめです。
