鉄板の熱から少し遠ざかったそのお好み焼きは、意外にも、ぬくもりを閉じ込めていた。大阪・布施。地元の人がわざわざ通う、テイクアウト専門のお好み焼き屋「サニヤン」は、昭和55年からずっと、変わらない「ふわほわ」食感を守り続けている。口に入れた瞬間、思わず顔がほころぶ。そんな優しさがある。
ソースでも、小麦粉でもない。主役は、キャベツ。甘くて、あったかい、ちょっといい午後の記憶みたいな一枚。
おやつ、というには完成されすぎてる
商店街を歩いていると、ふと立ち止まりたくなる匂いがある。香ばしくて、ちょっと甘くて、お腹が鳴るようなあの匂い。その先にあるのが「サニヤン」。1980年から続く、テイクアウト専門のお好み焼き屋だ。
暖簾もなければ、席もない。だけど、足を止める人は後を絶たない。大阪の人間がわざわざ買いに来る。その理由は、「お好み焼きって、こんなに優しかったっけ」と思うような一口にある。
ふわふわじゃなくて、ほわほわ
サニヤンのお好み焼きをひと口食べると、ちょっと驚く。ふわふわ、を超えている。もっと空気を含んだ、やわらかくて軽い。だけど、食べごたえがちゃんとある。まるで、やさしい湯たんぽを抱えたような心地になる。
その秘密は、生地の配合にある。一般的なお好み焼きの小麦粉の分量が「1」だとすれば、サニヤンは「0.25」。キャベツと卵が主役、小麦粉はつなぎのつなぎ。だから、口に残らない。噛むたびに、キャベツの甘さがじわっと滲み出す。
「焼きたてはね、ちょっとパリパリしすぎて、本来の美味しさが出ぇへんねん」と店主は笑う。サニヤンは、冷めてからが本番。だからこそ、テイクアウトにこだわった。
