ポリフェノールを摂りすぎるとどうなる？メディカルドック監修医が解説します。
監修管理栄養士：
西城戸 仁美（管理栄養士）
短大卒業後、一般企業にて事務職に従事。リーマンショック後、専門学校で学び栄養士免許修得。高齢者施設勤務時代に管理栄養士国家試験合格。現在は、施設での給食管理のほか、特定保健指導や食事指導、衛生管理指導などに従事している。
※この記事はメディカルドックにて『「ポリフェノールを摂りすぎると現れる症状」はご存知ですか？管理栄養士が解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。
「ポリフェノール」とは？
ポリフェノールは、植物由来の苦味や色素を持つ化合物で、「酸化を防ぐ働き＝アンチエイジング効果」が期待される成分です。その種類は数千種類以上もあると言われ、体に与える影響は様々です。大豆や果物に多いイソフラボン・緑茶に多いカテキン・赤ワインやお茶に多いタンニン・ごまに多いセサミンなどが代表的な物としてあげられます。消化酵素を阻害するため、調理では取り除いたほうが良いとされてきました。しかし、近年では強い抗酸化作用が、体内の活性炭素の働きを抑制し、生活習慣病の予防に役立つことで注目されています。
ポリフェノールの一日の摂取量
摂取量の研究が進められていますが、1日あたりの基準は明確ではなく「日本人の食事摂取基準（2025年版）」にも記載はありません。しかし、健康の維持増進のためには、1日あたり1000～1500mgが良いと言われています 。コーヒー1杯中のカフェインは約70～140mgなので、コーヒーに換算すると3～5杯程度になります。
