富山県高岡市のツギノテ実行委員会は、11月11日(火)から「氷見回転寿司 粋鮨」高岡店とコラボレーションし、「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」を使った「氷見朝どれ三種」「粋鮨自家製三種」の数量限定提供を開始した。
富山の寿司文化と工芸が融合
「氷見回転寿司 粋鮨(以下、粋鮨)」は、地元・富山で長く愛される名店だ。県内を拠点とし、「鮮度と粋の心を届ける」ことを目指し、寿司職人が握るこだわりの寿司を提供。今では海外からの来訪者も増え、富山の寿司文化を発信する観光の玄関口にもなっている。
そんな「粋鮨」の姿勢に共感したのが、ものづくりに関係する人々の出逢いをつなぎ、ものづくりを未来へとつなぐ活動を実践するツギノテ。富山の誇りを共に発信したい、という思いから今回のコラボレーションが決定した。
「粋鮨」の高岡店で提供を開始したのは、「氷見朝どれ三種」と「粋鮨自家製三種」。
寿司皿には、「寿司といえば、富山」ブランディングプロジェクトで制作した「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」を使用。富山県内24人の工芸作家や職人が手がけた寿司皿で、漆芸、彫金など、400年以上受け継がれる技を生かした「回転寿司皿」モチーフの一点もの44種だ。
「氷見朝どれ三種」または「粋鮨自家製三種」を注文すると、数量限定でこの特別な皿での提供が受けられる。ただし、「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」での提供数には限りがあるとのこと。
また、店内では24種類の作品とともに、作品名や制作背景も展示される。
参加クリエイター(敬称略)は、畦地 拓海／漆、京田 充弘／金箔、武蔵川 剛嗣／螺鈿、小泉 巧／漆、吉川 和行／蒔絵、吉川 則行／蒔絵、芝 さゆり／漆、山村 高明／彫刻塗り、山田 千晶／漆、高島 悠子／拭き漆、但田 一彦／拭き漆用木地、藤森 ゆうか／彫金、折井 宏司／着色、野阪 和史／着色、尾崎 迅／研磨、上田 剛／着色、般若 雄治／吹き分け、磯岩 篤／錫、砺波 敬之／アルミ、川津 良尚／塗装、杉本 和文／塗装、前川 大地／彫刻、岸本 耕平／ガラス、道具 志朗／鋳造。
今回の「粋鮨」とのコラボレーションを通じて、作家・職人の技が詰まった寿司皿と寿司を1つのテーブルに並べることで、富山の寿司文化と伝統工芸を融合させ、観光促進や文化の発信につながる新たな体験の提供を目指す。
400年続く工芸の融合で生まれる新たな価値
羽田純実行委員長
ツギノテ実行委員会の実行委員長・羽田純氏は「富山には、世界に誇る素晴らしい文化が二つあります。それが『寿司』と『工芸』です。この二つをどうにか結びつけたいという思いから、今回のプロジェクトが生まれました(一部抜粋)」と、今回のコラボレーションの背景を語る。
氷見回転寿司 粋鮨 高岡店
一方、「粋鮨」高岡店は、「富山湾の旬の魚を最高の状態で提供する」という思いをより多くの人に届けられることを喜びつつ、「富山の豊かな食と、400年続く工芸の技が交わることで生まれる新たな価値を、ぜひご堪能ください(一部抜粋)」と呼びかけている。
