クリーム煮を失敗しないためのポイントまとめ
- 「クリーム煮」は、クリームより具がメインなので、クリームは多すぎない量で作る
- 玉ねぎは粗みじんに切ることでクリームソースとの一体感を出す
- 薄力粉は鶏肉にまぶす程度の量で作るとこってりしすぎず、ちょうどよいとろみ加減のクリーム煮になる
- 牛乳を入れる前に水で煮て材料全てに火を通す
- 牛乳を入れてからは煮込み過ぎない
- 最後に加える生クリームでも濃厚なクリーミーさともったりとしたとろみ感を出す
できあがったらすぐに食べるのが一番おすすめですが、遅くなる家族がいる場合はフライパンに入れたままにせず、お皿によそってラップをしておきます。
食べるときは鍋やフライパンで再加熱するのではなく、レンジで温め直すのがおすすめ。煮詰まりすぎを防げます。
冷めると少しとろみが強くなりますが、温め直せばまたとろりと復活します。
また、市販のクリームシチューなどを作ったときに濃度が濃くなってしまった場合は、牛乳で伸ばす、または水と少量のコンソメ顆粒で伸ばすのがよいと思います。
逆に、さらさらになりすぎた場合は、こちらの記事も参考にしてみてください。
とろみを付けるにはどうする？シチューやグラタンがさらさらになったときの救済方法はこれ！
最後までお読みいただきありがとうございました！
ではまた次回をお楽しみに。
