大根が「柔らかくならない」原因は？必ず成功させるコツを徹底解説！

大根が柔らかくならない原因と対策知っておいしく仕上げよう

大根の煮物やおでんはジュワッと柔らかいのが理想。なかなか柔らかくならないときは、原因がいくつかあります。そもそもの大根の品質の問題もありますが、皮のむき方や下処理の仕方、火の入れ方などが重要なポイントです。

ご紹介した原因と対策を参考に、大根の煮物をジューシーで柔らかく仕上げてみてくださいね。【参考文献】

※1 野菜の煮熟軟化、野菜の硬化｜日本調理師学会誌

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