こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。
料理やお菓子作りに欠かせない砂糖。サラサラとした細かな粒状のものですが、いつの間にか硬い塊になってしまっていることってありますよね。塊になると、計量しにくかったり、混ぜにくかったりと、困ってしまいます。
この砂糖が固まる現象はどうして起こるのかご存じでしょうか。この原因を知っておくと、固まらないように予防したり、いざ固まってしまったときにも対処できます。
砂糖が固まる原因は？
乾燥
そもそも砂糖はくっつきやすいもの。サラサラにするために、製造過程で「糖液」と呼ばれるものでコーティングして、くっつかないようにしているとか。この糖液の水分が乾燥して失われてしまうことで、元の固まりやすい状態になってしまいます。
塩が固まるのを防ぐために使う珪藻土スティックは、砂糖には逆効果。乾燥しすぎて固まるのを促進させてしまいます。
