春菊を生で食べるときのおすすめレシピ3選
では次に、春菊を生で楽しむサラダレシピ3つをご紹介します。春菊の下ごしらえはどのサラダも同じです。冷水にさらし、パリッとさせてから水気をしっかり拭き取ると味がぼやけません。
レシピ1. 春菊とりんごのシャキシャキサラダ
調理時間：5分
食感のコントラストを楽しめる「春菊とりんごのシャキシャキサラダ」は、酸味と甘みのバランスが絶妙です。甘酸っぱいドレッシング、シャキシャキッとみずみずしいりんごのおかげで、春菊の香りもほろ苦さも気になりませんよ。材料（2人分）
- ・春菊 … 3束
- ・りんご … 1/4個
- ドレッシング
- ・白いりごま … 大さじ1/2杯
- ・穀物酢 … 大さじ2杯
- ・オリーブオイル … 大さじ1杯
- ・はちみつ … 大さじ1杯
作り方
春菊を洗い、手でちぎる
春菊はボウルに水を溜めながら流水でよく洗います。根元に土やほこりがついていることがあるので、水を変えながらしっかり洗いましょう。
春菊の葉の部分をちぎり、茎と分けます。
葉は手でちぎって食べやすい長さにします。茎は手で折ったり包丁でカットしたりしましょう。春菊は刃物を使うとアクがでやすいため、なるべく手でちぎるのがおすすめです。
冷水に5分ほどさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取るかサラダスピナーで水気を切ります。
りんごを切り、ドレッシングを作る
りんごは5mm程度のいちょう切りにします。
調味料と白いりごまを混ぜておきます。
春菊、りんごをドレッシングで和える
ボウルに春菊、りんごを入れ、ドレッシングでさっくり和えて完成です。
