記念すべき「2025 Autumn Collection」が誕生
11月17日(月)から出荷がスタートした「2025 Autumn Collection各375ml」希望小売価格各4,389円(税込)は、信州の新拠点で仕込んだ4種類のミードがラインナップ。
金賞受賞作に新作3種を加えた、エリックさんの想いと技術が詰まったコレクションだ。
金賞受賞作「RING OF FIRE」は、ビンテージとして再登場。
焦がし蜂蜜のボシェ製法による香ばしくリッチな味わいが特長で、焼き林檎のような凝縮感のある甘み、蜂蜜のコクが織りなす重厚感が楽しめ、赤身肉やチーズケーキと相性抜群なのだとか。
3種類の国産ミード
「SHINSHU SHE SAID」は、りんご果汁と蜂蜜を発酵させた、古代ドルイドの蜂蜜酒“シュシェン”に着想を得て開発。
世界各地のシードルに精通するエリックさんが松本の農園で20種以上を試食して、紅玉、シナノピッコロ、ドルチェを採用した。
木島平産の百花蜜をブレンドしフレンチオーク樽で熟成させることで、酸味と旨味が調和した深みのある味わいが楽しめるそうだ。
岩手産カモミールを3日かけて抽出し、香りの頂点を見極めて作られた「DREAM」はデザートやチーズ、カクテルにぴったり。
安曇野の野生花蜂蜜とマダガスカル産バニラを加えた、柔らかな甘さとバニラの余韻が重なる、穏やかで上品な味わいを堪能してみては。
「TRUE HEART」は、岐阜・飛騨高山近郊の山岳地帯で採取された、希少な緑の菩提樹(シナノキ)蜂蜜を使用。
ミントのような爽やかな香りと葉のほろ苦さ、花蜜の繊細な甘みが重なり、軽やかで透明感のある味わいに。
白身魚やハーブ料理と好相性なのだとか。
4種類の「2025 Autumn Collection」は、各1300本の数量限定で販売される。
また「2025 Autumn Collection」のリリースにあわせ、CAMPFIREにてクラウドファンディングも実施中だ。
支援者には限定先行セットや醸造所ツアーなど、スペシャルな特典が用意されているので、応援購入してみては。
CAMPFIRE：https://camp-fire.jp
プロジェクト名：信州に醸造所をオープン、WICKED WAY MEADが贈る新たなミードの物語
WICKED WAY MEAD 公式HP：https://www.wickedwaymead.com
(夏木里緒)
