副菜「白菜のアボカド和え」
作り方
- 1. 白菜は葉と軸に分け、葉は一口大に、軸は5cm幅の薄切りにする。ボウルに入れて塩をふってざっくり混ぜ、10分ほどおく。
市瀬さんポイント
塩をしておくことで全体がしんなりするので、アボカドと和えやすくなり、全体に味もまわりやすくなります。この間にメインのうどんを作っていきます。
- 2. ボウルなどにAを入れてよく混ぜる。皮と種を除いたアボカドをボウルに加え、マッシャーかフォークなどでざっくりつぶす。
- 3. 白菜の水気をギュッとしぼってから2に加え、全体を和える。
- →完成したら、うどんレシピの4に進んでください！
メイン「鶏と大根のオイスターうどん」
作り方
- 1. 鍋にAを入れて全体を混ぜ、強火にかける。
市瀬さんポイント
まず、おつゆを作っていきます。沸くまでの時間を使って、材料を切りましょう。
- 2. 鶏もも肉は小さめの一口大、大根は7～8mm幅のいちょう切りに、まいたけは手で食べやすい大きさに割く。
- 3. 鍋が煮立ったら2を加えて、もう一度煮立ったところでアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
市瀬さんポイント
この間に副菜のレシピの工程2に戻って、最後まで仕上げていきます。大根がしんなり煮えるまで加熱したいので、10分経ったら1枚味見して、食感をチェックしてみてください。
- 4. 鍋に冷凍うどんを加えて強火にし、ほぐしながらうどんが温まるまで煮る。
「メインおかずは火を使う料理にして、副菜は使わないと決めると、同時に作りやすくなります。白菜は洋風にアボカドと和えてもおいしいんですよ。火を使わない料理でも、メインをアツアツの料理にするとよく合いますし、旬野菜を使っているので季節感も出ます。メインには根菜を使って、副菜には葉物野菜を、と考えると栄養のバランスもとりやすいです。」
