■【作り方】1枚3円！電子レンジで簡単にできるクッキーレシピ
ここからは、ホットケーキミックスを使ったサクサクおいしいクッキーの簡単レシピをご紹介していきます。
＜作り方＞
- ボウルに卵黄・砂糖・油を入れてよく混ぜる
- ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜる
- 牛乳を加え、生地をまとめる
- 耐熱皿にピンと張るようにラップをかける
- 生地を形成する
- 電子レンジで生地を焼く
それぞれの工程を詳しく見ていきましょう。
1．ボウルに卵黄・砂糖・油を入れてよく混ぜる
ボウルに卵黄と砂糖、油を入れ、泡立て器でよく混ぜましょう。
約30秒間混ぜるのが目安です。
2．ホットケーキミックスを加えてゴムベラで混ぜる
ボウルにホットケーキミックスを加え、ゴムベラを使って混ぜていきます。
粉が混ざりきる前に、一度手を止めましょう。
3．牛乳を加え、生地をまとめる
牛乳を加え、ゴムベラで再び混ぜましょう。
粉っぽさがなくなるまで混ぜ、生地をまとめます。もし、まとまらない場合は、小さじ1ずつ新たに牛乳を加えましょう。
4．耐熱皿にピンと張るようにラップをかける
耐熱皿を2枚用意しましょう。
ラップをお皿にピンと張ることで、天板やクッキングシートの代わりになります。
5．生地を形成する
ここからは生地を形成していきましょう。
今回は、2つの形成方法をご紹介します。
【棒状にする場合】
生地をボウルから取り出します。ボロボロと崩れるので、まな板などの上で生地を数回折りたたんでなじませましょう。
中心に空洞ができないようにしっかり生地をつぶし、長さ約25cmの棒状に整えます。
端は包丁で切り落とし、約1cm幅にカット。
カットする際に押しつぶされて形がいびつになった場合は、指で軽く整えましょう。耐熱皿に張ったラップの上に、間隔を空けて生地を並べていきます。一皿あたり6～7枚が目安です。
【型抜きの場合】
大きめのラップを広げ、その上に生地を置きます。
生地の上に、さらにラップをかけましょう。こうすることで綿棒に生地がくっつかず、打ち粉が不要になります。
0.5cmほどの厚さになるまで、麺棒で生地を伸ばします。
生地の上のラップをはがし、抜き型を使って生地を抜きましょう。
型抜きをしたら、ラップの下に手を入れてやさしく外しましょう。
耐熱皿に張ったラップの上に、一皿あたり6～7枚を目安に並べていきます。残った生地はまとめ、再度伸ばして型抜きすることで無駄なく使えますよ。
6．電子レンジで生地を焼く
500Wに設定した電子レンジで生地を焼きます。
- 棒状の場合…約1分50秒～2分10秒
- 型抜きの場合…約1分10秒～20秒
焦げやすいので、目安の時間が経過しても生焼けであれば、様子を見ながら10秒ずつ加熱してくださいね。場所によって熱の入り方が異なる場合は、途中でお皿の角度を変えてみましょう。
棒状の場合は、側面や表面が乾いていて、さわってもへこまなければOK！
型抜きの場合は、表面が乾いていてプクッと盛り上がっていれば焼けた合図です。
加熱直後はやわらかいですが、網などの上に乗せて完全に冷ますと、サクサクの食感になります。
型抜きの場合は棒状の場合よりも生地が薄いので、よりサクサクとした食感を楽しみたい方にぴったり！
ホットケーキミックスに含まれる塩気がほんのりきいていて、素朴なおいしさに仕上がります♪
■ホットケーキミックスを使った簡単サクサククッキーに大満足♪
ホットケーキミックスは超万能！ホットケーキだけでなく、手軽にサクサク食感のクッキーが大量に作れちゃうんです♪棒状と型抜き、それぞれ厚みの違いによって食感が異なります。ぜひ、お好みの食感・作り方で、大人も子どもも大満足のクッキーを作ってみてくださいね。
