ごはんに合う！麻婆ブロッコリー

ブロッコリーを丸ごと1個使って定番おかずをアレンジ！ブロッコリーは色鮮やかで食感よく仕上げるために先にしっかり火を通してあとでさっと合わせます♪

材料 (2人分)豚ひき肉 ... 100gブロッコリー ... 1株(250g)にんにく ... 1かけしょうが ... 1かけサラダ油 ... 大さじ1ごま油 ... 大さじ1/2

☆調味料

豆板醤 ... 小さじ1酒 ... 大さじ1しょうゆ ... 大さじ1と1/2鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2水 ... 150cc

水溶き片栗粉

水 ... 大さじ1片栗粉 ... 大さじ1

手順

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。茎は厚めに皮をむき、細かく刻む。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーの房を入れて焼き色が付き、火が通るまで3〜4分焼いて取り出す。 ポイント: この後ブロッコリーはさっと火を通すだけなのでここでお好みのかたさに仕上げておいてください。3. 同じフライパンに豚ひき肉、ブロッコリーの茎、にんにく、しょうがを入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。豆板醤を加えてなじむまで炒める。 ポイント: 辛いものが苦手な方は豆板醤の量を調整してください。4. 残りの☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る。5. 2のブロッコリーを戻し入れて火を止め、水溶き片栗粉を加える。再び中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。ごま油を加えてさっと混ぜる。 ポイント: 水溶き片栗粉は加える直前に混ぜてから加えましょう。