〈びっくりドンキーのこだわり〉
◆ハンバーグ
肉の食べ応えもしっかり残しつつ、箸でも切れるほどやわらかく仕上げている。注文を受けてからハンバーグ専用に開発した鉄板で、1枚ずつ肉汁を閉じ込めるように焼き上げるという。
びっくりドンキー「ハンバーグ」商品イメージ
◆ライス
適地適作で、産地ごとに品種を選定し、ハンバーグに合う柔らかすぎず、粘りが強すぎず、甘みがあるライスを提供している。できるだけ炊きたてを味わってもらうため、少量を1日に何度も炊いている。
ライス(商品イメージ)
◆ディッシュサラダ
シャキシャキでみずみずしい大根がメインのサラダ。専用スライサーを使い、冷却しながらカットをすることで、水分を保ちシャキシャキ食感を実現している。
ディッシュサラダ(商品イメージ)
◆みそ汁
出汁は店舗でとっており、具材は週替わりとなっている。ハンバーグとの相性を考えて、コクがありながらもすっきりとした味わいの「信州こしみそ」を使用。
びっくりドンキー「みそ汁」
◆北海道ソフトクリーム
もっちりと密度のある食感と、濃厚なミルクのコク、なめらかな口当たり、さっぱりした後味が特徴。原料のソフトミックスは北海道にある協力会社･牧家(ぼっか)で製造。近隣の酪農家から届く新鮮で良質な生乳を使って製造している。ソフトクリームマシンは、空気の含ませ方など独自の技術が特徴のイタリア･カルピジャーニ社のマシンを使用。
北海道ソフトクリーム(商品イメージ)
◆コーヒー
豆の産地を選定し、直接足を運んで仕入れた豆を使ったスペシャルティコーヒー。豆ごとの特性に合わせて自社工場で焙煎し、店舗では注文ごとに1杯ずつ抽出して提供している。ひとつの産地の豆だけを使った「シングルオリジン」、年や季節によって各地の豆の品質を見極め、同じ味わいに調整したバランスの良いベーシックな「ブレンド」の2種類を取りそろえる。
ホットコーヒー(商品イメージ)
