こんにちは、長田知恵（つき）です。
今回は、「せいろ」を使って作る、素朴であたたかい「米粉蒸しパン」のレシピをご紹介します。
米粉を使用するので、ふるう作業もなく、生地は混ぜるだけ♪5分ほどであっという間に作ることができますよ。
生地がすぐにできあがるので、トッピングの「さつまいも」にひと手間かけてお鍋でしっとりゆで上げました。
とはいえ、ゆでるだけなので難しいことはありません。ふっくらしっとりとした「蒸しパン」。よかったらお試しください。
「さつまいもの米粉蒸しパン」レシピ
分量
4個分
調理時間
20分（トッピングのさつまいも）＋ 5分（生地作り）
材料
- さつまいも…小1/2本（100g）
- A 砂糖…大さじ2
- A 塩…少々
（蒸しパン生地）
- 卵…1個
- 上白糖…45g
- 米油…大さじ1
- 牛乳…70g
- バニラオイル…2～3滴
- B 米粉…100g
- B ベーキングパウダー…小さじ1（5g）
下準備
・鍋にせいろ用のお湯をたっぷり沸かしておく（生地を作る前でよい）
・ココットにグラシンカップをセットする
作り方
1. さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気を切る。
2. 小鍋に1とひたひたの水・Aを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で8～10分煮る。
3. やわらかくなったらザルにあげ、粗熱を取る。
※生地に混ぜる際は、熱々でなければOKです。画像は少し多めに炊いています↓
4. ボウルに卵を溶きほぐし、上白糖→米油→牛乳→バニラオイル→Bの順に加え、その都度、ホイッパーで混ぜ合わせる。
5. 4の液に3のさつまいも1/3量を加えさっくり合わせ、ココットに均等に流し入れる。その上に、残りのさつまいもをトッピングする。
6. せいろを水で濡らしてクッキンシートを敷き、5のココットを並べる。
※膨らむので、高さを出せる台輪があれば重ねると安心です
7. 蒸気の上がった鍋にのせ、ふたをして中火で12～15分蒸す。
ポイント
・米粉は製菓用を使用してください
・白く仕上げたかったので上白糖にしましたが、きび砂糖などお好みのお砂糖でOK
・さつまいもは、下ゆでした方がしっとりおいしいですが、電子レンジで加熱したものでもOK
・せいろは、使う前にしっかり濡らしてください
・たっぷりの湯を沸かし、しっかり蒸気が出ている状態をキープし、中火以上の火加減で蒸してください
最後までご覧くださり、ありがとうございました。ぜひ、お試しくださいね！
